Kornfritt kosthold: Hva du kan spise, hva du unngår – og hvordan det skiller seg fra glutenfritt

Mange forveksler kornfritt med glutenfritt, men de er ikke det samme. Gluten er et protein i hvete, rug, bygg og visse havrevarer. Korn omfatter likevel mange glutenfrie alternativer som mais, ris, hirse, sorghum, quinoa, bokhvete og amarant. Et kornfritt kosthold utslukker *alle* korn – også de glutenfrie.

Hvorfor velge kornfritt?

Ifølge Stacey Marcellus, medstifter av Cappello's, velger mange kornfritt for å redusere betennelse, lette fordøyelsesproblemer og balansere tarmhelsen – et steg lenger enn glutenfritt. Forskning viser at spesifikke karbohydratkosthold (en type kornfritt diett) kan lindre symptomer ved inflammatorisk tarmsykdom, men generelle langsiktige studier mangler.

Mulige ulemper

Fullkorn er en viktig kilde til B-vitaminer, jern, magnesium og uløselig fiber. Uten disse kan energinivå, nervesystem og fordøyelse påvirkes negativt. Risiko for forstoppelse øker hvis du ikke erstatter fiberkildene bevisst.

Hva du *kan* spise

• Nøtter og frø
• Frukt og grønnsaker (inkl. stivelsesholdige som poteter – men *ikke* mais)
• Kjøtt, fisk, sjømat
• Meieri, egg
• Belgfrukter (bønner, linser, kikerter)
• Sukker

I motsetning til paleo tillater kornfritt meieri, belgfrukter, jordnøtter, poteter og raffinert sukker.

Hva du *ikke* kan spise

• Alle korn: hvete, ris, havre, bygg, rug, mais, hirse, sorghum, quinoa, bokhvete, amarant
• Produkter av mel: brød, pasta, korn, granola, kjeks, pannekaker, bakverk
• Sorghumsirup

Hvis pakken ikke tydelig merkes "kornfritt", anta at det inneholder korn.