Paleo for vegetarere og veganere: Slik får du nok protein og unngår «frankenfoods»

Paleo utelukker ikke nødvendigvis animalsk protein, men du kan likevel hente store helsefordeler ved å tilpasse rammeverket til en vegetarisk eller vegansk livsstil – uavhengig av om grunnlaget er etisk, religiøst, helsemessig eller smaksbasert.

Protein: Bygg tallriken smart

Spiser du egg og/eller fisk? Gjør disse til primære proteinkilder, og bruk plantebaserte kilder som supplement. Rikelig med egg, fett fisk, grønnsaker, frukt og nøtter dekker behovet utmerket.

Helt plantebasert? Velg de mest næringstette, lavest bearbeidede kildene:

• Bønner: linser, svarte, pinto, røde bønner (lavest blodsukkerpåvirkning)
• Edamame
• Fullfett beite-høynet yoghurt/kefir (hvis meieri tolereres)
• Høykalitets proteinpulver: hamp, erteprotein
• Natto, tempeh, tofu (fermenterte soyaformer er best)

Tips: Skyll bønner fra boks grundig (fjerner stivelse/salt/gass). Våt bønner: væsk minst 12 timer.

Unngå: Sterk ost, cottage cheese, konvensjonell yoghurt/melk som proteinkilder – de kan drive betennelse og mange tolererer dem dårlig. Hvis du får trøtthet, snuv, hoste, utslett etter meieri: dropp det.

Si nei til frankenfoods

Frankenfoods = ultra-bearbeidede «kjøtt-erstattningsprodukter» som ser ut som mat, men er en blanding av hveiteprotein, dårlige oljer, tilsetningsstoffer og smaksforsterkere. De er ikke mat.

Unngå: Soyamelk, tofu-pølser, veggie-bacon, veggie-kylling/vinger, veggie-loafs, veggie-pølser. Disse bør stå på deponi, ikke i kjøkkenet.

Fett og mikronæringsstoffer

Vegetarianere/veganere har ofte økt risiko for tarmsår, autoimmunitet og betennelse. Sunne fett (avokado, olivenolje, kokos, nøtter, frø) er avgjørende for å dempe betennelse. Sørg også for tilstrekkelig B12, jern, zink, omega-3 (algeolje) og D-vitamin via kosttilskudd ved behov.

Hvis du står fast på vegetarisme/veganisme: velg de mest naturlige, minst bearbeidede proteinkilene, spis mye grønnsaker/frukt, og prioritér sunne fett.