Slik velger du fersk, sunn fisk til paleo-måltidene

Fisk er essensiell paleo-protein, men mange unngår den av usikkerhet på hvordan velge ferskvare. Her er sjekklisten for beste kvalitet:

Ferskfisk-kontrolliste

• Kjøp hos beste fiskehandler/ærlig butikk – spør etter dagens fangst.
• Lukt: ferskt, salthav – aldri «fiskete» eller modulukt.
• Konsistens: fast, blank, filet sprer tilbake ved berøring.
• Kjøtt: fuktig, ikke skilt/misfarget. Hull, brune/gule kanter = aldring.
• Ingen væske på kjøtt (melkeaktig utseende = aldring).
• Hel fisk: klare, lyse øyne (ikke skyete), lyse røde gjeller.
• Reker: faste, fuktige, gjennomsiktige skjell.
• Muslinger/blåskjell/østers: tett lukkede skall. Gaper de? Trykk med kniv – lukker de ikke, kassér.
• Skallede bløtdyr: fuktige, klar/svak blåklart væske.

Unngå «Franken-fisk»

Ingen giftoffer (kvikksølv, PCB), hormoner eller antibiotika. To gode ressurser: MontereyBayAquarium.org og Cleanfish.com for bærekraftige valg i ditt område. Villfanget, fersk fisk er alltid best.

Omega-3 – hvorfor det betyr alt

Avgjørelse for hver celle i kroppen. De fleste har mangel – ren fisk eller rent fiskeolje/kapselføler er en god investering i helse.