Slik velger du best kjøtt til paleo-måltidene

Dyrets kost avgjør kjøttets kvalitet. Gressmatet vs. kornmatet gir store forskjeller i fettprofil og næringsinnhold.

Gressmatet vs. kornmatet – tallene

Omega-6:omega-3-forhold: Ideelt ~4:1. Gressmatet ~3:1. Kornmatet >20:1 (proinflammatorisk).
Total fett: Gressmatet lavere.
CLA (konjugert linolsyre): Høyere i gressmatet – reduserer risiko for hjertekar, kreft, fedme, diabetes, øker immunitet.
Vitaminer/mineraler: Gressmatet høyere i B-vitaminer, Ca, Mg, K.
E. coli-risiko: Betydelig lavere – dyrere renere ved slakting, ofte lokal slakting uten fekal kontaminasjon.
Vitamin A & E: Gressmatet okse har 10x vitamin A, 3x vitamin E vs. kornmatet. Ingen MCD-risiko (kuggalskap).

Beste kylling/kalkun: Beitehevet, lokal (frittgående, insekter/gress/planter). Organisk frittgående = god nr. 2 (økologisk før, utetilgang, antibiotika kun ved sykdom).
Svin: KUN fra organisk, beitehevet kilde. Ellers: velg annen protein.
Kjøttpålegg: Må være økologisk, glutenfri, sukkerfri, nitrittfri.

Når du handler: spør slakteren, les merket, prioriter kvalitet over kvantitet. Din kropp – og planetten – takker.