Hvorfor frukt og grønnsaker i dag har lavere næringsverdi

«Sunt jord gir sunt folk» – men jorden er syk

Planter henter mineraler fra jorden via mikroorganismer. Moderne jordbruk (kunstgjødsel, pesticider, monokultur) dreper mikroblivet → planter får mindre mineraler → lavere vitamininnhold.

Dokumentert nedgang

Forskning viser 30% mindre kalsium, 32% mindre jern, 21% mindre magnesium, 11% mindre fosfor, 6% mindre kalium i konvensjonelt dyrket vs. økologisk. Avkastning per kvadratmeter har økt – men hver plante får mindre næringsstoffer.

Behandling og transport ødelegger videre

Plukkes umodne, stråles, konserveres, lagres lenge. Vitaminer (spesielt C) brytes raskt ned. Det vi kjøper er en skygge av hva besteforeldrene spiste.

Konsekvens for helse

Uten å erstatte tapet med tilskudd, er det umulig å nå optimal helse. Økologisk er best, men ikke alltid tilgjengelig/rimelig. Kvalitetsmultivitamin/mineral er praktisk, billig forsikring.