Hvorfor frukt og grønnsaker har mindre næringsstoff i dag

«Et eple om dagen» – men er det fortsatt sunt?

Selv om det ser, smaker og selges som et eple, mangler det kanskje vitaminer/mineraler. Siste 50 år: markant nedgang i næringsinnhold i fersken oppdrettsmat.

To hovedårsaker

1. Lagrings- og transportmetoder

Dunker ut godhet. Butikkvare har mindre vitaminer enn ved høsting.

2. Moderne jordbruksmetoder – utarmet jord

• Flere avlinger per km² → hver plante får mindre næringsstoffer.
• Næringsstoff i jord har IKKE økt, men avlinger har.
• Nyttige jordmikrober (som «pre-fordøyer» mineraler) er borte pga. kjemikalier (plantevernmidler, insektmidler, biocider).
• Giftig for skadedyr = giftig for mikrober.

Dokumentert reduksjon (kjemisk vs økologisk dyrking)

• Kalsium: -30 %
• Jern: -32 %
• Magnesium: -21 %
• Fosfor: -11 %
• Kalium: -6 %

Konsekvens og løsning

«Sunn jord → sunn mat → sunne mennesker.» Moderne metoder → usunn jord → usunn mat → usynne mennesker. Økologisk produksjon er ikke alltid tilgjengelig/billig. Kosttilskudd er for tiden det mest praktiske alternativet for å kompensere vitaminmangel i fersken mat.