Hvorfor vitaminer er så viktige: Full oversikt over funksjoner, kilder og mangelsykdommer

Ordet «Vitamin» = Vital + Aminer. Komplekse organiske stoffer essensielle i små mengder for metabolisme hos dyr. Finnes i mat, noen produseres i kroppen, andre syntetisk. Mangel → alvorlige lidelser.

To hovedgrupper

• Fettløselige: A, D, E, K
• Vannløselige: C, B-kompleks

Detaljert oversikt per vitamin

Vitamin A (fettløselig)

Funksjon: Syn (svakt lys/natte), hud/hår/slimhinner, beinvekst, tannutvikling, reproduksjon, epitelceller (åpninger: nese, hals, lunger, munn, mage, tarm, urinveier).
Kilder: Egg, melk, gulrøtter, spinat, søtpoteter, fiskeolje, lever, smør, brokkoli, aprikos, nektarin, honningmelon, oransje/gule grønnsaker/frukt.
Mangel: Nattblindhet, tørr hud.

Vitamin B-kompleks

Inneholder: B1, B2, B6, B12, niacin, folsyre, biotin, pantotensyre.
Funksjon: Metabolsk aktivitet, røde blodlegemer (oksygen-transport), protein/energiproduksjon.
Kilder: Grønne grønsaker, sjømat, bønner, erter, sitrus, helkorn (hvete, havre), fjærkre, kjøtt, egg, meieri.
Mangel: Beri-beri, sprukne lepper, svake muskler, misdannede røde blodlegemer, vekstforstyrrelser, nervesystem-påvirkning.

Vitamin C (askorbinsyre, vannløselig, antioksidant)

Funksjon: Kollagenproduksjon (struktur: bein, brusk, muskel, blodkår), vevintegritet (tannkjøtt, muskler), sårheling, beskytter fettløselige vitaminer (A, E) og fettsyrer fra oksidasjon.
Kilder: Sitrus (sitron, appelsin), cantaloupe, jordbær, tomater, brokkoli, kål, friske frukt/grønsaker.
Mangel: Dårlig hud, sårheling, skjørbuk (tannkjøttblødning, blåmerker, spiralhår, leddsmerter, muskelsvinn).

Vitamin D (fettløselig)

Funksjon: Regulerer beindannelse, kalsium/fosfor-absorpsjon fra tarm, kalsiumbevegelse bein↔blod. Sterke bein/tenner.
Kilder: Tran, eggeplommer, melk, berikede meieri. Produseres i hud ved UV/sollys.
Mangel: Svake/bøyde bein (barn). Overdose: aptittap, vekttap, kvalme, hodepine, depresjon, nyrekalsium.

Vitamin E (fettløselig)

Funksjon: Hemmer oksidasjon i vev, røde blodceller, hindrer vevnedbrytning. Opprettholder vev, beskytter lunger fra forurenset luft.
Kilder: Helkorn (hvete, havre), hvetekim, grønne grønsaker, sardiner, eggeplommer, nøtter, brød, frokostblandinger, frø.
Mangel: Kreft, diabetes, hjerte-kar-sykdommer, Alzheimer.