Ferske vs. frosne grønnsaker og frukt: Spiller det noen rolle?

Når du bruker produkter, har vi mange former å velge mellom: fersk, frossen, hermetisert, frysetørket, purert, flytende, tørket og utover. Du kan ha rett i å anta at noen former for råvarer er bedre enn andre basert på hvor mye de blir bearbeidet; flere næringsstoffer er intakte med mindre prosessering og færre næringsstoffer er til stede når frukt er ultrabearbeidet. Derimot har det vært en lang debatt om matching av ferske og frosne råvarer.

Først, hvorfor er frukt og grønnsaker sunt?

Frukt og grønnsaker er fylt med vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber, og når de konsumeres i store nok mengder, har de evnen til å redusere blodtrykket og redusere risikoen for hjerte- og karsykdom og risiko for tykktarmskreft.

Hvor sunne er friske grønnsaker og frukt?

Når du tenker på hvordan favorittgrønnsaken din kommer fra gården til tallerkenen din, kan du bli overrasket over hvor mange mennesker og prosesser som er involvert. Utstyret og menneskene som pleier å plante frøene, stelle gården etterhvert som avlingen vokser, høste produktene, overføre produktet til lagring mens det venter på å bli transportert til et distribusjonssenter eller butikk, og når den kommer i butikken, kommer produksjonen i kontakt med ansatte som lagerfører produktene og kjøpere som surfer på produksjonsdelen.

Selv når du velger produktene dine for å ta med hjem, vil maten bli utsatt for flere forskjellige miljøer og mennesker før du kommer på tallerkenen din. Det er mange trinn og eksponering for maten du tar med deg hjem.

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) står ferske råvarer for nesten halvparten av all matbåren sykdom i USA. Dette betyr ikke automatisk at du blir syk av ferske råvarer på et tidspunkt i livet ditt, men når du sammenligner det med frosne frukter og grønnsaker, er dette et tall i den negative kolonnen for ferske råvarer.

Husk at matlaging er en forsvarslinje for å drepe matbåren sykdom, i kombinasjon med immunsystemet og fordøyelseskanalenes sure natur.

Er frosne grønnsaker og frukt sunt?

Når du vurderer frosne råvarer, er en av hovedfordelene som bidrar til denne metodens helse, at grønnsakene har begrenset eksponering for ytre elementer. En gang plukket, vaskes produkter bestemt til fryseren, blancheres, pakkes og frosses innen timer. Nå gir emballasjen en barriere mellom maten din og elementene.

Det er sant at tilberedning av grønnsaker forårsaker at noen næringsstoffer, som vitamin C, forverres, men blancheringsprosessen som brukes i frysing av grønnsaker gjøres veldig raskt for å minimere tap av næringsstoffer.

Når du tilbereder dine frosne grønnsaker hjemme, vil du sannsynligvis miste noen mikronæringsstoffer, men det ville være det samme for ferske råvarer også. Og hvis du spiser dine anbefalte fem porsjoner råvarer hver dag, vil du fortsatt sannsynligvis overskride ditt daglige behov for vitamin C til tross for at noen går tapt i tilberedningsprosessen. C-vitamininnholdet i fersk og frossen mat er godt dokumentert, og noen forskere har til og med funnet ut at det er et høyere innhold av vitamin C i frosne råvarer, da dette næringsstoffet kan forverres under lagring og transport av ferske råvarer.

Det er viktig hvordan du bestemmer deg for å forberede produktene dine

Utenfor matbåren sykdom og næringsprofil fordeler og ulemper, er det viktig å vurdere hvordan du vil bruke frukt og grønnsaker når du skal bestemme hvilken form, fersk eller frossen, er best for deg.

Fordi frosne grønnsaker kan ha mer vanninnhold, kan dette skape en mykere, grøtere tekstur når den er tilberedt sammenlignet med ferske råvarer. Hvis du ikke har noe imot denne strukturen eller planlegger å bruke råvarer i supper, smoothies eller puré, er frossen et godt alternativ.

Når du spiser grønnsaker rå, lager en salat eller steker grønnsakene dine, kan fersk være din beste innsats. Også kan du vurdere de økonomiske fordelene med frosne produkter, ettersom de er mindre sannsynlig å ødelegge og bli ubrukelige.

I SLEKT: Vi fant de beste smoothie-oppskriftene for vekttap.

Konklusjon

Det er mange faktorer å ta hensyn til når du velger produkter. Viktigst er at du må konsumere nok av disse næringsrike matvarene; så hvilken form som hjelper deg med å maksimere inntaket av frukt og grønnsaker vil være det beste alternativet for deg.