Hva med hermetisert frukt – er det sunt?
Matbokser var tidlig loddet med bly – folk dødde av blyforgiftning. FDA prioriterte blyfjernelse i 1906, men forbud trådte ikke i kraft før 1995 (bly var «bestefar» inn som «på forhånd sanksjonert»).
Nå bly er borte – er hermetikk sunt? Avhenger av innhold. SPAM/bearbeidet kjøtt? Nei. Men hermetisert frukt?
Hermetisert frukt vs. fersk
Frukt/grønn beskytter mot hjertesykdom/død; frukt spesielt mot slag. Bearbeidingseffekt ukjent – se Er hermetisert frukt like sunt?. Studie: ubearbeidet frukt (hovedsakelig epler/appelsiner) virket bedre enn bearbeidet. Men fokus var juice – ingen overraskelse at hel frukt > juice.
Hva med hel frukt på boks? Retningslinjer: all frukt (fersk, frossen, hermetisk). Men få studier på helseeffekter av hermetisk frukt – til nå. Hermetisk frukt virket ikke livsforlengende. Overgang fra fersk/tørket til hermetisk kan forkorte livet. Råd bør vekte fersk, frossen, tørket over hermetikk.
Hvorfor forskjellen?
Bisfenol A (BPA) i boksforing lekker ut, motvirker fruktens fordeler. Nylig: BPA-nivåer assosiert med fortykkning av hjernearterier hos unge voksne. Hermetisk frukt ofte i sirup → tilsatt sukker + prosessering reduserer næringsstoffer: 20–40 % fenoliske fytonæringsstoffer, ~50 % vitamin C tapt.
Kanskje sitrus' beskyttelse mot slag skyldes vitamin C. Høyere C i kost/blod = lavere slagrisiko. Men måten å få C i blod på er å spise sunn mat (sitrus, tropisk frukt, brokkoli, paprika). «Effekten av C på slag kan være proxy for spesifikke matvarer som gir lavere risiko.» Bevis: C-piller virket ikke.
Sitrus har andre forbindelser assosiert med lavere slagrisiko – helheten > sum av deler. Du kan ikke fange Moder Natur i en pille. Som betakaroten: høyt i blod fra mat = lavere kreft; betakaroten-piller = ingen effekt, mulig mer kreft. Forsker konkluderte ikke «produsere, ikke piller», men spurte om lavere dose/alfa-karoten/kombinasjoner. «Det er sannsynlig at verken offentligheten eller vitenskapsmiljøet vil være fornøyd med anbefalinger som kun gjelder mat...»
Mer om BPA: Hvordan unngå fedme-relatert plastkjemisk BPA, Er de BPA-frie alternativene trygge?, Hvorfor BPA ikke har blitt forbudt, BPA-plast og mannlig seksuell dysfunksjon, Hvilken plast er skadelig?.
Er fersk frukt virkelig sunt? Hvis fruktose er dårlig, hva med frukt?, Giktbehandling med kirsebær, Anti-inflammatorisk liv er en skål med kirsebær, Hvilke frukter bekjemper kreft bedre?.
For mye frukt? Hvor mye frukt er for mye?.
Bly-serie: Få ledelsen ut, Tungmetaller i proteinpulvertilskudd, Fylt med potensielle kunder, California-barn er forurenset, Blyforurensning av te.
Reduksjonisme: Hvorfor er ernæring så kommersialisert?, Reduksjonisme og mangelmentaliteten.
Innen helse,
Michael Greger, M.D.