Hva er Masago Sushi?

Masago

Masago er et vanlig navn for smelterogn, og de er spiselige egg av Mallotus villosus (Loddefisk) som tilhørte smeltefamilien. Det brukes ofte til å belegge utsiden av sushiruller og til å lage sushifyll. Vanligvis sett i oransje, grønn eller rød farge, men den har faktisk en blekgul farge. Mens de lager mat, bruker de matfarge for å gjøre den oransje, grønn eller rød. Masago er en av de mest verdsatte ingrediensene som brukes i sushi. Selv om de er små i størrelse, er disse små oransje kulene i stand til å gjøre en enkel sushirett til noe mer ekstravagant og stilig. De har en sprø tekstur, og den smaker salt og søtt på samme tid, med et hint av bitterhet. Masago har høy næringsverdi og har også noen gode helsemessige fordeler. Noen av dem inkluderer:

• Protein: Masago er en rik kilde til protein av høy kvalitet. En liten porsjon på rundt 28 gram kan gi 6 gram protein. Dette er samme mengde protein som finnes i et stort egg på rundt 50 gram. Å legge til mat som masago i kostholdet ditt vil hjelpe deg med å spise mindre, men nok. På denne måten vil kroppen forbli fornøyd og man kan gå ned i vekt.
• Selen og vitamin B-12: Masago er en rik kilde til selen. Dermed er det en ganske kraftig antioksidant for ens kropp. Selen finnes i konsentrert form i sjømat. Derfor kan det redusere oksidativt stress og kan hjelpe til med å forbedre skjoldbruskkjertelen og immunsystemet. Noen få studier har vist at selenrik mat kan bidra til å styrke immunforsvaret og forhindre mental tilbakegang. Masago er også en rik kilde til vitamin B-12. Vitamin B-12 spiller en viktig rolle i energiproduksjon og forbedring av nervehelsen.
• Omega-3-fettsyrer: Omega-3 fettsyrer har mange kraftige helsefordeler. Dette er flerumettet fett. De er ikke bare en integrert del av ens cellemembran, men kan hjelpe til med å regulere betennelse og kontrollere blodpropp. Studier har vist at omega-3 fettsyrer bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdommer som også inkluderer koronarsykdom og hjertesvikt. Fisk og deres biprodukter, som masago, er de beste kildene til omega-3-fettsyrer.
• Kviksølv: Lodda er en liten fôrfisk og har en lav kvikksølvmengde sammenlignet med andre store fisker som makrell og sverdfisk. Noen studier har også vist at fiskerogn har det laveste kvikksølvtallet sammenlignet med andre deler som muskelvev og visse organer. Det er grunnen til at man kan konsumere masago for å holde kvikksølveksponeringen på et minimum.

Ulemper:

• Masago har også høyt natriuminnhold. Når det ofte blandes med salte ingredienser som vanlig salt eller soyasaus, øker natriuminnholdet til slutt. For de som har høyt blodtrykk eller hjerteproblemer, er det å kutte ned på natrium nøkkelen til å holde blodtrykket i sjakk. Å overdrive det på natrium kan også bidra til andre helseproblemer, og et høyt inntak av natrium har vært assosiert med problemer som magekreft og bentap
• Ettersom masago er sjømat, kan noen oppleve at de er allergiske mot det. De bør unngå å bruke fisk eller deres biprodukter. Fiskerogn inneholder vitellogenin som regnes som et av de mest allergiske stoffene for kroppen. Fiskerogn er det sjette mest allergiske matmaterialet som noen gang er funnet.
• Masago er også mest brukt til å tilberede sushi, en populær mat som har potensial til å bli full av helseproblemer. Dessuten blir sushi vanligvis fylt med oppdrettsfisk, raffinerte karbohydrater og tvilsomme ingredienser. Den rå fisken som finnes i sushi øker også risikoen for parasittiske infeksjoner og matbårne sykdommer betydelig.