Rødt kjøtt og hjertesykdom: Nye studier skylder på kjøttet – men de overser den sanne skyldige

To nye studier (European Heart Journal, Journal of Clinical Investigation) påstår at rødt kjøtt øker risiko for hjerteinfarkt via økt TMAO (trimetylamin-N-oksid). Overskriftene brøler: «Rødt kjøtt dreper!» Men den sanne overskriften burde lyde: «Dårlige tarmbakterier producerer TMAO – og industrikjøtt mater dem.»

Hva studiene faktisk fant

• Høy inntak av rødt kjøtt → økt TMAO-produksjon fra tarmmikrober vs. hvitt kjøtt/ikke-kjøtt.
• Kronisk rødt kjøttforbruk → redusert nyreevne til å utskille TMAO.
• Karnitin (i rødt kjøtt, energidrikker) → omdannes til TMAO av tarmbakterier.

TMAO er forløper til dimetylnitrosamin (knyttet til levercirrhose, hjertesykdom). Men – tarmbakterier producerer også TMAO fra kolin/lecithin i selleri, vegetabilsk olje, fisk. Hvorfor skylder vi bare på rødt kjøtt?

Det virkelige problemet: Industrikjøtt ødelegger tarmfloraen

Kolin, lecitin, karnitin er essensielle for cellemembraner, mitokondrier, lever. De finnes i fisk, selleri, olje, rødt kjøtt. Dårlige tarmbakterier omdanner dem til TMAO. Hvorfor har du dårlige bakterier? Antibiotika i industrikjøtt dreper gode bakterier → dårlige blomstrer. (Se min samtale med Jeffrey Smith om antibiotika i kjøtt på Bulletproof Radio).

Min egen data (HLI genomikk, 2017): Ingen TMAO-produserende bakterier, trods jevnlig inntak av gressmatet rødt kjøtt og villfanget fisk i 10+ år. Jeg spiser ikke industrikjøtt eller oppdrettsfisk. Det er nøkkelen.

Slik mater du gode bakterier – og fortsatt nyter rødt kjøtt

1. Slutt med industrikjøtt. Dårlig for deg, tarmbakterier, dyr, jord.
2. Kjøp mindre, men bedre: gressmatet, økologisk, villfanget. Hvis unøkonomisk: bli semi-vegetarianer – spis kjøtt sjelden, kun av høy kvalitet.
3. Reparer tarmen: Begrens muggifter, stress, kunstig lys, dårlig søvn. Sjekk tegn på usunn tarm og reparer den.
4. Bytt til fettrikt, næringstett kosthold. Gratis Bulletproof Diet Roadmap viser veien.

Stoppe med å skylde på biffen. Start å ta vare på mikrobiotaen din. Da kan du nyte en god gressmatet ribeye med rent samvittighet – og bedre helse.