Har vi misforstått fiber? Hel planter vs. isolert fiber

I videoen Er fiberteorien feil? viser jeg at fiber ikke bare forebygger, men kan behandle hjertesykdom. Etter første hjerteinfarkt reduserer økt fiberinntak risiko for nytt infarkt og øker overlevelse. Men hva med forebygging?

Uganda-eksemplet: 77 gram fiber, nesten ingen hjertesykdom

I Uganda, der tradisjonelt kosthold inneholdt ~77 g fiber/dag fra planter, var koronar hjertesykdom nesten ikke-eksisterende. Etter 26 år praksis så en lege sitt første tilfelle – hos en dommer som spiste «delvis vestlig» (kjøtt, meieri, egg). Da kostholdet vestliggjort, ble hjertesykdom nummer én morder også der.

Reduksjonisme: Når leger leter etter «magisk kule»

Fiberteoriens fedre (Burkitt, Trowell m.fl.) var leger, ikke ernæringsfysiologer. De så sykdomsøkning ved overgang fra hele planter til raffinert mat, men konkluderte med at fiber var den magiske komponenten. Anbefalingen ble grovt brød og hvetekli – mat de aldri spiste i Uganda.

Studier viser: Hel planter > isolert fiber

Høyt fiberinntak fra mat knyttes til lavere sykdomsrisiko. Men fiber som isolat/tillskudd? Beviset er svakt. «Mye av innsatsen med å definere og studere fiberisolatet ville vært bedre brukt på en hel-plante-mat-tilnærming.» Fiber er én av mange fordelaktige komponenter i frukt, grønnsaker, nøtter, korn og bønner – sammen med fytonæringsstoffer, antioxidanter og mer.

Hva om fokus hadde vært på planter?

Kanskje folk da hadde gått til produksjonsavdelingen i stedet for tilskuddsavdelingen. Se videoen min 5-til-1-fiberregelen for en praktisk måte å identifisere mindre bearbeidede matvarer på.

---

I helse,
Michael Greger, M.D.