Slik får du nok frukt og grønnsaker hver dag: En praktisk guide

Moren hadde rett: frukt og grønnsaker er fundamentet for god helse. Folk som spiser store mengder som del av balansert kosthold har lavere risiko for kroniske sykdommer. Matgruppen leverer vitaminer, mineraler, fytokjemikalier, fiber og vann – og er lav i fett og kalorier.

Hvor mye egentlig?

Ifølge USAs kostveiledninger (oppdatert 2005) bør voksne på 2000 kcal spise 2 kopper frukt og 2,5 kopper grønnsaker daglig. Mengden justeres opp/ned med kaloriinntak. Det tilsvarer 5–13 porsjoner avhengig av aktivitetsnivå.

Hva er en porsjon?

• Frukt: 1/2 kopp fersk/fryst/syltet, 1 middels frukt, 1/4 kopp tørket.
• Grønnsaker: 1/2 kopp hakkete rå/kogte, 1 kopp rå bladgrønnsaker, 1/2 kopp grønnsaksjuice.

Variasjon er nøkkelen: De fem undergruppene

Ikke spiser bare gulerødder og epler. Veksle mellom:

1. Mørke grønne (spinat, brokkoli, kål)
2. Oransje/røde (gulerodder, søtpoteter, paprika)
3. Bælgplanter (bønner, erter, linser)
4. Stivelsesrike (poteter, mais, grønnsaksroter)
5. Andre grønnsaker (agurk, tomat, squash, sopp)

5 A Dagen – bevegelsen bak anbefalingen

En samarbeidskampanje med store aktører: American Cancer Society, Heart Association, Diabetes Association, CDC, National Cancer Institute, USDA m.fl. Deres nettside har test for ditt personlige behov og tips for å integrere mer grønt i hverdagen. Ironisk nok er "5 om dagen" nå en minimum-anbefaling.

Når bør du redusere?

Kun to situasjoner krever midlertidig reduksjon:

• Du er alvorlig undervektig og fyller deg for fort på lavkalorisk grønt (sjelden problem).
• Akutt diaré – store mengder frøbær kan ha avførende virkning.

Ellers: fullt frem med farger på tallriken!