Slik spiser du de riktige fettsyrer – god fett vs. dårlig fett

Fett = bred gruppe stoffer (løselige i organiske løsemidler, uløselige i vann). Fast/flytende ved romtemp avhenger av struktur. «Fett» = fast, «olje» = flytende, «lipider» = samlebegrep. Fett er livsviktig: metabolske og strukturelle funksjoner. Men overskudd → høyt kolesterol.

Fetttyper og kilder

• Mettet fett: Dyr – svin, okse, fjærkre, meieri. Sunt *i moderasjon*.
• Umettet fett: Fisk, mais, oliven, soya, solsikke. *Mest nyttig* – senker kolesterol ved bruk.

Veiledning: Godt fett (spis mer) vs. Dårlig fett (begrens)

Gode kilder (umettet/omega-3):

• Peanøttsmør, soya, nøtter
• Maisolje, olivenolje, rapsolje
• Avokado
• Solsikke-, sesam-, gresskarfrø

Begrens disse (mettet/transfett – ved overforbruk):

• Palmeolje, melk, ost, fløte, smør, iskrem
• Majones, innmat, marmorert kjøtt, pølse

5 prinsipper for sunn fettbalanse

1. Erstatt dårlig med godt: Unngå høyt kolesterol, hjertesykdom, diabetes, galleblære, leddgikt, gikt.
2. Balanser mettet fett: Ikke null – men moderat og bevisst.
3. Sunn tilberedning: Grilling, trykkoking, røresteking. Reduserer fett, bevarer næringsstoffer.
4. Kunnskap: Vit hva du spiser → unngå usunt overforbruk.
5. Vilje: Bestemmelse er mest effektivt verktøy for å kontrollere fettbalanse.

Hvorfor det betyr noe

For mye feil fett → fedme, hjertesykdom, diabetes, søvnapné, kreft, psykiske problemer. Balansert inntak = sunn livsstil.