Slik spiser, lagrer og bruker du essensielle fettsyrer riktig

Hvor mye gode fettsyrer trenger du? Hvis du ikke har sykdomssymptomer, bør 15–20 % av daglige kalorier komme fra essensielle fettsyrer. Fordeling:

• Mettet fett: 3–4 %
• Omega-6: 5–7 %
• Omega-3: 2,5–3,5 %
• Omega-9: 5–10 % (den beste for helse, men vanskelig å få nok av)

Fordøyelsesproblemer med fett?

Mangler du fedt-fordøyelsesenzymer (f.eks. etter galblæreoperasjon, svak bukspyttkjertel)? Suppler med enteriske enzymer (belagte for å nå tynntarmen intakt). Alternativt: bland linfrøolje med hytteost – proteinene gjør oljen mer fordøyelig.

Lagring: Fettsyrer er følsomme!

• Oksygen (luft): Oksidasjon → oljen forverres, blir harsk. Hold flasker lukket. Kjøp mørke beholdere.
• Varme: Kjemisk endrer molekyler → skadelige stoffer. Aldri stek med disse oljene. Tilsätt suppe etter avkjøling. Romtemperatur maks.
• Lys: Øker oksidasjon 1000 ganger ved tilstedeværelse av oksygen. Produserer frie radikaler → skadelige kjemikalier. Mørk lagring er kritisk.

Hvis produsenter ikke pakker i mørke, ugjennomsiktige flasker og beskytter mot varme/lys/oksygen, ødelegges verdien. Behandle oljene godt – de gir god helse i retur.