Hva er fullkornsmat?
Hele korn inneholder hele kornkjernen inkludert kli. Eksempler på fullkornsmat inkluderer havre, quinoa, brun ris og rug
Hele korn inneholder hele kornkjernen inkludert kli, som er det fibrøse ytre dekket. Fordi disse kornene ikke males, er de sunnere enn raffinerte korn og inneholder flere næringsstoffer, inkludert fiber, protein og viktige vitaminer og mineraler.
Eksempler på fullkorn inkluderer:
- Havre
- Quinoa
- Fullkorn
- Brunris og villris
- Amaranth
- Hirse
- Bokhvete
- Byg
- Stav
- Mais
- Sorghum
- Teff
- Triticale
- Rug
- Bulgur
Hvilke næringsstoffer er det i fullkornsmat?
Fullkorn inneholder tre spiselige deler:den ytterste delen (kli), den midterste delen (kim) og den innerste delen (endosperm).
- Klid: Kli er rik på fiber, vitamin B, sink, jern, kobber, magnesium, antioksidanter og andre fytonæringsstoffer.
- Kim: Kim inneholder sunt fett, protein, vitamin B, vitamin E, antioksidanter og mineraler.
- Endosperm: Endosperm er en kilde til karbohydrater og proteiner samt små mengder mineraler og B-vitaminer.
Hva er fordelene med å spise fullkornsmat?
Fullkornsmat har massevis av helsemessige fordeler:
- Fremme fordøyelseshelsen
- Oppretthold hjertehelsen
- Reguler blodtrykket
- Oppretthold sunt blodtrykk
- Oppretthold en sunn vekt
- Øk immunitet
- Fremme hudhelse
- Reduser risikoen for hjerneslag
- Reduser risikoen for diabetes type II
- Reduser kronisk betennelse
- Kan redusere risikoen for kreft
Selv om fullkorn er bra for helsen din, må du kanskje unngå dem hvis du har underliggende helsetilstander som cøliaki eller irritabel tarm.
Cøliaki er en alvorlig autoimmun sykdom som kan forårsake følsomhet for gluten, noe som fører til skader i tynntarmen.
Hvis det å spise visse korn gjør deg ubehagelig eller har symptomer som magesmerter, kvalme, oppkast eller oppblåsthet, snakk med legen din om passende kosttilpasninger som passer for deg.
Hvor mye bør du spise?
I henhold til de siste kostholdsrådene fra det amerikanske landbruksdepartementet, bør voksne innta minst 3-5 porsjoner fullkorn hver dag. En enkelt porsjon fullkorn tilsvarer et av følgende:
- 1 skive grovt brød
- 1/2 kopp kokt brun ris
- 1/2 kopp kokt havregryn
- 1 unse fullkornkjeks
- 1 kopp tørr fullkornsblanding
- 1/2 runde hel hvete pita
- 1/2 kopp fullkornspasta
- 1/2 kopp kokt quinoa
- 3 kopper popcorn