Salmonella matforgiftning: Symptomer, dehydrering og når du må til lege

Salmonella er en bakterie som forårsaker gastroenteritt via forurenset mat (rått kjøtt, egg, uspasteurisert melk, grønnsaker). Inkubationstid 6–72 timer. Sykdomsforløpet varierer fra mildt til alvorlig.

Kjerne symptomene

• Diaré (vanligvis vanny, sjelden blodig)
• Magekramper/kolikk
• Kvalme, oppkast
• Feber (ofte 38–39 °C)
• Hodepine, generell matthet

Farligst: Dehydrering

Ved mye diaré/oppkast taper kropp væske og elektrolytter. Advarselstegn: tørr munn/hud, mørk urin, svimmelhet, hjertetak, forvirring, barn som ikke tærrer. Søk lege hvis diaré >24 t (voksne) / >12 t (barn), blod i avføring, høy feber >39 °C, tegn på dehydrering, eller pasient i risikogruppe.

Diagnostikk og behandling

Kakkprøve (kultur/PCR) bekrefter. Mildt tilfelle: væske-/elektrolyttersattelse (ORS), lett kost, loperamid (voksne) symptomatisk. Antibiotika (ciprofloxacin, azitromysin) kun ved: alvorlig sykdom, septicemi, immunsvikt, eldre/barn <1 år, eller symptomer >1 uke.

Forebygging i kjøkkenet

Rå og ferdigmat skilt, godt gjennomstekt kjøtt/egg, vask hender/redskaper, rask kjøling (<4 °C), unngå rått melk/ost i graviditet/immunsvikt.