Oksiderer kokeegg kolesterolet?
Egg ser ut til å være en av de matvarene som mange mennesker er konstant forvirret over – av en rekke årsaker.
På den ene siden har du eggehviteomelettspisende folk som mener at eggeplommer bør unngås siden de er fulle av kolesterol og fett.
Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet
Earth to fat phobes:En grundig gjennomgang av verdens vitenskapelige litteratur publisert i American Journal of Lifestyle Medicine i 2009 konkluderte med at egg og det gunstige kolesterolet de inneholder ikke bidrar til hjerteinfarkt!
Spis de hele kylling-, gåse- eller andeeggene og nyt vennene mine. Ikke kast de eggeplommene! Eggvispere er virkelig mat for tullinger!
Skaderer matlaging av eggeplommer dem?
Hva med folk som elsker fettet og kolesterolet og innser at disse næringsstoffene i deres naturlige tilstand er avgjørende for helsen, men som på en eller annen måte har kjøpt inn ideen om at det å bryte integriteten til eggeplommen, slik det ville skje under matlaging, baking eller kryptering, oksiderer kolesterol som er formen for dette næringsstoffet som er helseskadelig?
Dette er også en myte og får folk til å unngå egg i retter som ville være helt sunne å inkludere dem. Å ha en frykt for å røre eller piske egg til bakevarer er en skam. Å spise mye egg på så mange måter som mulig er en god kostholdspraksis siden egg er en av de høyeste kildene til svovel.
Faktisk er svovelmangel stadig mer vanlig, og det er et kritisk næringsstoff da det hjelper kroppen med å avgifte seg.
Hva får egentlig kolesterol i matvarer som eggeplommer til å oksidere?
Det er ikke enkel matlaging, baking eller kryptering som det som skjer i våre ydmyke kjøkken!
Snarere er det spraytørking av matvarer som skjer når de tvinges gjennom små hull ved uanstendig høye temperaturer og trykk i fabrikker for å pulverisere dem for bruk i en rekke bearbeidede matvarer som er problemet.
Denne prosessen som kalles ekstrudering er fullstendig denaturerende for kolesterolet i all mat – ikke bare egg. Det endrer også negativt de skjøre proteinene som er tilstede, og det er grunnen til at ekstrudering er så skadelig for kornkorn og hvorfor kornblandinger i eske er svært giftig, allergifremkallende mat.
Hvordan spise eggene dine best
Poenget er bare å spise eggene dine!
Spis dem uansett hvordan du liker dem, enten det er solsiden opp, over lett eller kryptert. Eggeplommer trenger ikke å spises rå og intakt for å være sunn, selv om det også er greit å spise dem på denne måten! Du kan til og med spise egg som har en blod- eller "kjøtt"-flekk!
En påminnelse om inntak av rå egg. Mens eggeplommen er fin å konsumere rå, er eggehviten best tilberedt. Ifølge Chris Masterjohn, en ekspert på emnet, har rå eggehviter følgende problemer:
De inneholder hemmere av fordøyelsesenzymet trypsin, som ødelegges av varme. Å konsumere 100 gram rå eggehvite med én eggeplomme sammenlignet med å spise den samme tilberedte maten ble vist i en studie å redusere proteinfordøyelsen fra 90 prosent ned til 50 prosent.
Rå eggehviter inneholder også et anti-næringsstoff kalt avidin. Avidin er et glykoprotein som binder seg til B-vitaminet biotin, og hindrer dets absorpsjon. Biotin er nødvendig for fettsyresyntese og opprettholdelse av blodsukkeret, og er spesielt viktig under graviditet når biotinstatus synker.
Neste gang en bisarr, moderne idé som å spise en enkel skål med eggerøre er farlig dukker opp, tenk bare på hva oldeforeldrene dine spiste.
Hvis de har eggerørt, er sjansen stor for at du trygt kan spise dem også!
Mer informasjon
Kardiolog uttaler seg mot lavt kolesterol
Den høye risikoen for lavt kolesterol
Kolesterolmyter å vite om