Bør kokosmel bløtlegges? Nei – med ett unntak

Kokosmel (lavkarb, GAPS/SCD/Paleo-vennlig) kommer fra kokosnøtt – en drupe (frukt med stein), ikke korn, nøtt eller bønne. Bløtlegging er standard for korn/nøtter for å redusere fytinsyre.

Fytinsyre i kokosmel: Lavt

Rami Nagel (Living with Phytic Acid): "Ikke nok forskning, men sannsynligvis delvis reduksjon." 100g kokos = 230 mg fytat vs. cashewnøtter 1800 mg, mandler 1300 mg, limabønner 1000 mg. Mandelmel er høyt i fytat/oksalsyre.

Min anbefaling: Ikke bløtlegg rutinemessig

Ingen forskning viser fordel, lavt fytat, ikke korn/nøtt/bønne → jeg bløtlegger ikke kokosmel før baking.

Unntak: Høyforbruk på GAPS/SCD

Hvis du spiser kokosmel daglig på GAPS/SCD, kan bløtlegging være en forsiktighetsmessig fordel inntil mer forskning finnes. Målet: holde fytat på håndterbart nivå – bløtlegg høyt-fytat mat (nøtter, frø, belgfrukter, korn) rutinemessig, lavt-fytat mat (kokos) ved høyt forbruk.

Oppskrifter med kokosmel

• Paleo honningbrød
• Kokosmel pizzabunn

Sarah, The Healthy Home Economist