Hvorfor glutenfri diett kan være VÆRRE enn ingen diett – hvis du ikke har cøliaki

Gluten er ofte første ut ved slankekur. Men å kutte gluten (protein i hvete, bygg, rug) – som fullkornsbrød, kli-baserte frokostblandinger – kan undergrave vekttap og øke risiko for hjertesykdom!

Langtidsstudie i BMJ (2,27 millioner personer, 24 år): De som spiste minst gluten, hadde høyest forekomst av hjertesykdom. Konklusjon: Uten cøliaki/glutenfølsomhet → inkluder gluten og fullkorn.

Hvorfor spise gluten hvis du tåler det?

Laura Burak, MS, RD: "Glutenfri er ikke sunt. Spesiallagde glutenfrie produkter er ofte mer bearbeidet, flere kalorier, tilsatt sukker, mindre fiber/protein enn glutenholdige varianter."

Studie (Praha): Glutenfri brød = høyere fett/mettet fett; glutenfri pasta = lavere sukker/protein; glutenfrie kjeks = lavere protein, høyere fett. For å kompensere smak/tekstur uten gluten (som binder), legger produsenter til ekstra fett og sukker.

Les alltid etikett – uavhengig av gluten

Burak: "Mine favorittprodukter er tilfeldigvis glutenfrie (nøtter, nøttemel, frø, bønner, linser, brun ris) – ikke Fordi de er glutenfrie, men fordi de er næringstette."

"Pose/eske? Les ingredienser FØRST. Er de ekte og forståelige? Så sjekk etikett: porsjon, kalorier, fiber, tilsatt sukker. Uavhengig av medisinsk behov: velg for det meste upakket, ekte mat. De fleste hele matvarer er naturlig glutenfrie: frukt, grønnskår, magre proteiner, nøtter, frø, avokado, olivenolje, alle bønner/linser, korn, poteter, sertifisert glutenfri havregryn, quinoa, ris, bønnepasta, amarant, bokhvete. Begrens bearbeidet mat – glutenfri eller ikke."

Så: Hvis kroppen tåler gluten – spis det! Mange glutenholdige matvarer er rike på hjertebeskyttende, slankende fiber (senker LDL, avverger hjerteinfarkt/hjerneslag).