Tilfredsstillende sukkerfrie desserter

Mange sukkerlyster kommer av vane: jo mer sukker du spiser, mer du vil ha. Gjør ikke ettermiddagssøtsaker til daglig vane. Spar tunge desserter til helt spesielle anledninger – hvis i det hele tatt. Du kan lære å være fornøyd med små biter av noe søt og behagelig uten tilsatt sukker. Prøv:

• Noen biter kjølt mango
• Stykke sukkerfri sjokolade med pistachio og flakssalt
• Tre små banana-biter med mandelsmør
• To jordbær

Eplemos-kaker

Forberedelse: 15 min | Steking: 8–10 min | Utbytte: 48 kaker

• 2 dl ublekt hvetemel
• ½ ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 2 ss usøtet kokosflak
• ½ ts muskat
• 2 egg
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 dl usøtet eplemos
• 2 ss usøtet eplejuicekonsentrat
• 2 dl usøtet müsli

1. Forvarm ovn til 175°C. Bakeplater med bakepapir.
2. Bland tørr: mel, bakepulver, kanel, kokos, muskat.
3. Tilsett egg, olje, eplemos, juicekonsentrat. Vispe godt.
4. Rør inn müsli.
5. Dryss med teske på plater.
6. Stek 8–10 min til brune bunner, faste midter.
7. La hvile 1 min på plate, så avkjøl på rist.

Per kake: 53 kcal, Fett 2,5g, Karb 7g (fiber 0,5g), Protein 1,5g.

Veganske jordnøttsmør-kaker

Forberedelse: 15 min | Steking: 15 min | Utbytte: 48 kaker

• 2½ dl rullet havre
• ¼ dl hvetemel
• ⅛ ts kanel
• 2 modne bananer
• ⅓ dl kremet jordnøttsmør
• 2 ss usøtet soyamelk
• ¼ dl vegetabilsk olje
• 2 ss rent lønnesirup
• 1 ts ren vaniljeekstrakt

1. Forvarm 175°C. Bakepapir.
2. Bland havre, mel, kanel.
3. Separat: bland mosede bananer, jordnøttsmør, soyamelk, olje, lønnesirup, vanilje.
4. Kombiner våt og tørr. Bland godt.
5. Dryss på plate. Stek ~15 min til faste. Pass på kanter!
6. Avkjøl på rist.

Per kake: 49 kcal, Fett 2,5g, Karb 6g (fiber 0,5g), Protein 1g.

Sukkerfrie brownies

Forberedelse: 10 min | Steking: 30 min | Utbytte: 12 stk

• 1 ss smør (til form)
• 1 dl helhets hvetemel
• ¼ dl kakao
• ½ ts bakepulver
• ⅔ dl usøtet eplejuicekonsentrat
• ¼ dl raps/vegetabilsk olje
• 1 eggehvite
• ¼ dl hakket valnøtter
• 1 moden banan

1. Forvarm 175°C. Smør 23x33 cm form.
2. Sil mel, kakao, bakepulver.
3. Tilsett juicekonsentrat, olje, egg, valnøtter, banan. Bland godt.
4. Fordel i form. Stek 30 min.
5. Avkjøl i form noen minutter før deling. Server varmt.

Per stk: 139 kcal, Fett 8g, Karb 17g (fiber 2g), Protein 2,5g.

Zucchini-muffins

Forberedelse: 10 min | Steking: 20 min | Utbytte: 18 muffins

• 1½ dl revet squash, tørket
• 1½ dl havregryn
• 1½ dl helhets hvetemel
• 2 ts natron
• 2 ts tartar
• ¼ ts muskat, 2 ts kanel
• ¼ dl honning
• ¾ dl usøtet eplemos
• 225 g knust ananas, drønet
• ¼ dl hakket tørkede tranebær
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 eggehviter
• ¼ dl usøtet ananasjuicekonsentrat
• ¼ dl hakket pekan
• 2 ss linfrømell

1. Forvarm 160°C.
2. Bland tørr: squash, havre, mel, natron, tartar, muskat, kanel.
3. Bland våt: honning, eplemos, ananas, tranebær, vanilje, eggehviter, ananasjuice.
4. Kombiner våt/tørr – rør BARE til kombinert, IKKE vispe.
5. Fordel i 18 muffinsformer med papir.
6. Bland pekan + linfrø. Topp hver muffin med ½ ts.
7. Stek 20 min (tannstikkertest).

Per muffin: 123 kcal, Fett 2g, Karb 25g (fiber 2g), Protein 3g.

Frosen jordbær-banane «is»

Forberedelse: 5 min | Porsjon: 1

• ¼ dl skummet melk
• ½ frossen banan
• 3 store jordbær, strunket
• 1 måleeskåre wheyprotein
• 2 iskuber
• ½ eple, ternet

1. Bland melk, banan, jordbær, protein, is i matbereder til glatt.
2. Kjern eplet, tern 1,5 cm. Legg i bolle.
3. Skrape frosten masse over eplebiter. Nyt!

Per porsjon: 275 kcal, Fett 2g, Karb 46g (fiber 6g), Protein 22g.