Lavsukker-snacks: Mini-måltider som metter

Planlegg snacks som mini-måltider: samme lavsukker-prinsipper som hovedmåltider – protein + plante. Planlegg snacktidspunkter i kalenderen. Forbered fremover! Hvis du forlater huset uten plan, er du til nåde for kantineautomaten.

Eplekanel-valnøttbrød

Forberedelse: 10 min | Steking: 50–60 min | Utbytte: 12 skiver

• 3 ss skummet melk
• 6 ss mykt smør
• 2 ss lokal honning
• 2 egg
• 1 måleeskåre (20 g / 4 ts) wheyprotein (vanilje/neutral)
• 1¾ dl all-purpose mel
• 1 ts bakepulver, ½ ts salt, ½ ts natron
• 1 dl usøtet eplemos
• 1 ts malt kanel
• 170 g hakket valnøtter

1. Forvarm ovn til 175°C. Smør/mel 23x13 cm brødform.
2. Vispe melk, smør, honning lys og luftig. Tilsett egg og proteinpulver gradvis.
3. Separat: visp mel, bakepulver, salt, natron. Rør inn i smørblanding.
4. Rør inn eplemos, kanel, valnøtter.
5. Hell i form, stek 50–60 min (tannstikkertest).
6. Avkjøl i form 10 min, så på rist. Oppbevar i foliopose romtemp.

Per skive: 252 kcal, Fett 16g, Karb 21g (fiber 2g), Protein 7g.

Sjokolade-jordnøtt proteinbarer

Forberedelse: 10 min | Kjøling: 5 min | Utbytte: 24 barer

• 1 dl kremet jordnøttsmør
• ¼ dl lokal honning
• 1 dl wheyprotein (vanilje/neutral)
• ½ dl grov Havregryn
• ¾ dl mandelmel
• 2 ss kakao
• 85 g mørk sjokolade (70% kakao)

1. Vispe jordnøttsmør + honning. Mikro 60 sek til lett varm.
2. Bland protein, havre, mandelmel, kakao separat.
3. Bland de to massene (blir tykt).
4. Press i 23x40 cm form (ca. 2,5 cm tykt) eller rull til kuler.
5. Frys 5–10 min til stivnelse.
6. Smelt sjokolade. Tørk form, dekke med sjokolade.
7. Frys til sjokolade stivnet. Kjær 24 barer. Server romtemp.

Per bar: 149 kcal, Fett 9g, Karb 8g (fiber 1,5g), Protein 10g.

Kylling-brokkoli poteter

Forberedelse: 10 min | Steking: 45 min | Porsjoner: 4

• 2 medium russet poteter
• Olivenolje
• 110 g beinløst, hudløst kyllingbryst
• Cajun-krydder, salt, pepper
• 1 dl hakket brokkoli
• ¼ dl revet skarp cheddar/jack
• Rømme/salsa til servering

1. Forvarm ovn til 200°C. Vask poteter, pakk i foliopose, prikk 5 ganger. Stek 45 min (test med kniv).
2. Mens poteter baker: stek kyllingbiter i olivenolje med krydder 3–4 min.
3. Tilsett brokkoli, stek 5 min til. Fjern fra varme.
4. Kutt poteter horisontalt. Grav 5 cm hule (redd utgravene!). Dryss ost i hule, fyll kylling/brokkoli, mer ost på toppen.
5. Når ost smeltet: server med rømme/salsa.

Per porsjon: 202 kcal, Fett 9g, Karb 17g (fiber 1,5g), Protein 15g.

Guacamole

Forberedelse: 10 min | Utbytte: 2 porsjoner (1 dl hver)

• 2 avokado, ternet
• ½ dl fersk salsa
• 1 ss rømme/gresk yoghurt
• ¼ dl hakket koriander
• 2 ss frisk limejuice
• 1 ss tacokrydder
• Klype hvitløkspulver
• ½ dl revet jack/pepper jack
• 5 kalamata/sorte oliver, steinert/hakket (valgfritt)
• Salt, pepper, maischips/pita

1. Mos avokado med gaffel/potetmusher.
2. Bland inn øvrige ingredienser (unntatt chips/pita). Smak til.
3. Server med chips/pita.

Per porsjon: 199 kcal, Fett 14g, Karb 11g (fiber 2,5g), Protein 10g.