Bearbeidet kjøtt og blærekreft: Konserveringsmidler øker risikoen

Å spise mye bearbeidet rødt kjøtt – som pølse, salami, pepperoni, skinke, bacon og syltet kjøtt – kan øke risikoen for å utvikle blærekreft, ifølge forskning fra World Cancer Research Fund og International Agency for Research on Cancer (IARC).

Hvorfor?

• Nitritt/nitrat (konserveringsmidler E249–E252) kan danne karsinogene nitrosaminer i kroppen, spesielt ved varmebehandling.
• Heme-jern i rødt kjøtt kan fremme oxidative skader i blæreepitelet.
• Hete behandling (grilling, friting) danner PAH og heterocykliske aminer – kreftfremkallende stoffer.

Anbefalinger

• Begrens bearbeidet kjøtt til minimum (anbefales < 50 g/dag eller unngå helt).
• Velg friskt, urart kjøtt (kylling, fisk, biff) og tilbered deg selv.
• Hvis du spiser bearbeidet kjøtt: unngå å brenne/grille det hardt.
• Øk inntak av grønnsaker, frukt, hele korn – antioksidanter beskytter.

Kilde: WCRF / IARC