Matgrupper: Byggende, energigivende og regulatoriske næringsstoffer

De tre hovedgruppene av næringsstoffer

Mat kan deles inn i tre hovedkategorier etter deres funksjon i kroppen. En balansert kosthold bør inneholde alle tre.

Byggende næringsstoffer (plast)

Bidrar til oppbygging og reparasjon av kroppens vev.

• Proteiner: Bygger muskler, enzymer, hormoner, antistoffer. Kilder: kjøtt, fisk, egg, meieri, leguminøser, nøtter, tofu.
• Kalsium: Essensielt for bein, tenner, muskelkontraksjon, nervesignaler. Kilder: meieri, grønnsaker (brokkoli, kål), nøtter, forsterket plantebasert drikk.
• Vann: Nødvendig for alle cellulære prosesser, temperaturregulering, transport. 1,5–2,5 L/dag fra drikke og mat.

Energiførende næringsstoffer

Gir kroppen brensel (ATP) til arbeid og bevegelse.

• Karbohydrater: Hovedenergikilde (4 kcal/g). Komplekse (fullkorn, grønnkost, bær) gir jevn blodsukker. Enkle (sukker) gir raskt energi, men svingninger.
• Fett: Energett (9 kcal/g). Essensielle fettsyrer (omega-3/6), vitaminopptak (A, D, E, K), cellemembraner. Velg usmettet (olje, nøtter, fett fisk, avokado).

Regulatoriske næringsstoffer

Regulerer metabolisme, immunforsvar, fordøyelse.

• Vitaminer: 13 essensielle (A, B-kompleks, C, D, E, K). Koenzymmer, antioksidanter.
• Mineraler: Jern, jod, zink, magnesium, kalium, selen, krom mv. Enzymko-faktorer, elektrolytter.
• Fiber (kostfiber): Løselig (senker kolesterol/blodsukker) og uløselig (tarmmotilitet). Kilder: fullkorn, grønnsaker, frukt, bær, leguminøser, nøtter.

En variert kosthold fra alle grupper sikrer optimal næring og helse.