Honning – en funksjonell mat: Hvordan den lages, og bienes samfunn

Bienes ekstraordinære arbeid

Ikke for ingenting er biene alltid husket for sitt engasjement. Bare høre dem summe ved aktivitet – det er lyden av arbeid.

Fra blomst til honning – prosessen

1. Honningkaken: Settet med små sekskantede celler der biene legger honning. For hver kilo voks (kake) kan biene produsere 9 kilo honning! Derfor er det avgjørende å la kaken stå – ikke ta den fra bikuben.
2. Søkeflyvene: En samlerbi flyr 20–24 km per tur, på 1–8 meters høyde, og gjør 13–17 turer per dag. Per tur lander hun på opptil 50 000 blomster.
3. Nektarsamling og fordamping: Nektar fra flere blomster + sekreter fra planter legges i cellene. Der gjennomgår det en fordampningsprosess (vanninnhold fra ~70 % til ~18 %) for å bli honning.
4. Temperaturkontroll: Biene jobber for å holde temperaturen i kuben ca. 30 °C – for å bevare energi og sikre honningkvalitet.

Etter all denne prosessen er klar den deilige, aromatiske søtme vi kjenner som honning.

Kilde: Boken Mel