Unngå matforgiftning fra svinekjøtt: Kjøp, lagring, håndtering og tilbereding

Før du kjøper og lagerer

• Velg høy kvalitet, sjekk utløpsdato.
• Hold kjøtt kaldt: minimal tid ute av kjøleskap/fryser (maks 2 timer, 1 time ved varme vær).
• Plasser nederst i kjøleskap (1–4 °C) eller frys umiddelbart hvis ikke brukes innen 1–2 dager.

Ved tilbereding – unngå krysskontaminering

• Vask hender grundig før og etter håndtering.
• Bruk eget skjærebrett og kniv for rått kjøtt.
• Ikke la rått kjøtt, kjøttvæske eller emballasje berøre andre matvarer (salat, brød, ferdigmat).
• Rengjør alle overflater og redskaper med varmt vann og vaskemiddel etter bruk.

Riktig gjennomsteking – kritisk kontrollpunkt

• Bruk mattermometer: indre temperatur minimum 74 °C (165 °F) i tykkeste del.
• Spis straks etter tilbereding mens varm; ikke la stå ved romtemperatur.

Håndtering av rester

• Kjøl ned raskt (innen 2 timer) og sett i kjøleskap.
• Spis innen 1–2 dager; varm opp grundig til 74 °C.
• Kast ved tegn på forrådnelse: slimet overflate, surt/luktende, grønnlig farge, gassbobler i emballasje.

Disse enkle rutiner reduserer risikoen for Salmonella, Campylobacter, E. coli, Yersinia og Clostridium perfringens dramatisk.