Hvordan kan jeg unngå matforgiftning fra østers?

Matforgiftning fra østers oppstår vanligvis hvis skalldyr er smittet med bakterier, spesielt den typen som kalles Vibrio vulnificus
, som er vanlig i rå skalldyr. Leger generelt råd som den beste måten å unngå å pådra matforgiftning fra østers er å unngå å spise dem rå. Det er generelt trygt å forberede rå mat i et rent kjøkken anlegget, med rene hender og redskaper. Folk som er syke, spesielt de som er syke med infeksjoner vanligvis spres gjennom matforgiftning, bør generelt unngå å lage mat, siden de kunne forderve det. Man kan også bidra til å forhindre matforgiftning fra østers skal sikre at østers er så fersk som mulig, og kjøpt fra en hederlig kjøpmann som lagrer dem i riktig kjølte, sanitære forhold.

Matlaging østers antas å være beste måten for å hindre overføring av mat forgiftning når de spises. Selv om østers er smittet, er det sannsynlig at matlaging dem vil drepe smittestoffer. Forbrukerne er vanligvis rådes til å kaste noen østers som ikke dukker åpent under kokeprosessen, siden disse østers kan meget sannsynlig bli skjemt.

Hender, kjøkkenutstyr og matlaging områder bør generelt bli sterilisert før matlaging for å hindre overføring av matforgiftning fra østers. Det kokte østers bør generelt holdes godt unna noen rå østers som venter på å bli kokt. Dersom den rå østers kommer i kontakt med de kokte østers, kan eventuelle bakterier eller andre patogener i dem gjen forurense de kokte østers.
annonse

Leger generelt mener at matforgiftning fra østers og andre matvarer, spesielt skalldyr, er mer sannsynlig i løpet av de varme månedene av året, da disse matvarene er ikke like sannsynlig å bli holdt konsekvent kjølt. Det er vanligvis best å kjøpe de ferskeste mulige østers for forbruk, spesielt hvis de skal spises rå. Selgeren bør lagre østers riktig før salg. Visse mennesker, for eksempel barn, eldre og gravide kvinner, er ofte høyere risiko for matforgiftning og kan generelt frarådes å spise østers i det hele tatt. Personer med leversykdom, diabetes, nyresykdom, nedsatt immunforsvar, eller de på visse medisiner er også generelt rådes til å unngå inntak av rå skalldyr som østers, siden disse menneskene kan også være langt mer utsatt for å pådra matforgiftning fra skjemt mat.