Unngå matforgiftning fra ris: Lagring, tilbereding og oppvarming

Ris kan inneholde sporer av Bacillus cereus – en bakterie som overlever koking som sporer og produserer giftstoffer ved feil lagring. Symtom: oppkast, diaré (1–6 timer etter inntak).

Sikker håndtering

1. Lagring: Tørt, kjølig, tette beholdere. Unngå fukt/varme.
2. Tilbereding: Kok grundig til ris er varm hele veien (min. 75 °C i sentrum). Bruk risikoker, stekepanne eller ovn.
3. Servering: Spis straks, eller hold varmt (>60 °C) maks 2 timer.
4. Avkjøling: Spre ut på bredt fat, kjøle ned raskt (maks 1–2 timer), sett i kjøleskap (<4 °C).
5. Oppvarming: **Bare én gang.** Varm til kokepunkt (bobler) hele veien. Kast rester som har stått lenge.

Vanlige feil

• La stå ved romtemperatur i timer (sporer vokser, giftstoffer dannes).
• Oppvarme flere ganger.
• Smake for å sjekke – giftstoffer har ingen smak/lukt.

Gyldig for alle gekornte varer (pasta, quinoa, couscous).