Hvordan kan jeg unngå matforgiftning fra Sushi?

Den økende populariteten til sushi har forårsaket noen bekymring for sin helsemessige fordeler. Som enhver annen mat, er det en risiko for å få matforgiftning fra sushi hvis ingrediensene er gammel, ikke nedkjølt eller ikke håndteres i henhold til mat og sikkerhetsforskrifter. Pass alltid på at du spiser sushi fra en pålitelig kilde, og travlere butikken, jo mer sannsynlig at maten er fersk.

For å unngå matforgiftning fra sushi, er det viktig at området forberedelse og utstyr som brukes er rent, særlig når prosessen involverer håndtering av rå mat. I sushibarer, må noen vise skap har dører for å beskytte maten fra forurensning og sikre riktig temperatur opprettholdes. En populær måte å spise sushi innebærer å plukke opp plater fra et transportsystem i så fall alle platene skal dekkes.

Den største årsaken til matforgiftning fra sushi kommer fra det faktum at rå fisk er den viktigste ingrediensen. Anisakiasis er navnet på en tilstand forårsaket av inntak av larver av rundormer eller nematoder som er noen ganger finnes i rå fisk. Folk blir smittet når de spiser rå eller kokt fisk som var vertene til rundorm. Den anisakid larver trenge inn i mage- og tarmslimhinnen, noe som fører til akutte symptomer på matforgiftning som alvorlig magesmerter, kvalme og oppkast.
annonse

Den eneste måten å hindre utilsiktet inntak av anisakid larvene er å spise fisk som er kokt eller frosset ved anbefalte temperaturer som dreper larvene. Forsiktighet bør tas når du bestiller sushi på en restaurant som ikke bruker fisk som har vært frosset først. Forekomsten av matforgiftning fra sushi er høyere i områder der rå fisk blir spist oftere slik som Japan og Nederland.

Mange av fisk, spesielt tunfisk og laks, som brukes til å lage sushi har blitt funnet å inneholde nivåer av miljøgifter som kvikksølv betydelig høyere enn de anbefalte grensene. Dette er bare sant av fisk fanget coastally, imidlertid, og gjelder ikke normalt å oppdrettsfisk. En bevissthet om hvor fisken kommer fra er viktig på grunn av dette.

En annen ingrediens i sushi er syrnet ris. Surgjøring av ris til et anbefalt nivå ved hjelp av ris eddik hjelper i å hindre veksten av patogene bakterier. Det er imidlertid tilfeller, hvor risen ikke er blitt surgjort til et passende nivå og, hvis de holdes ved romtemperatur i mer enn noen få timer, kan dette også føre til problemer som matforgiftning.

For å unngå matforgiftning fra sushi, er kunnskap om prosessen med sin produksjon og kilden av ingrediensene som brukes avgjørende. Restauranter og sushibarer bør være ren til poenget med sterilitet skyldes at rå mat må håndteres på riktig måte i henhold til mat sikkerhetsforskrifter. Alle som forbereder sushi hjemme bør også være klar over behovet for å følge strenge retningslinjer.