Fytokjemikalier: Naturlens skjulte helsevåpen i planter

La deg ikke skremme av ordet «fytokjemikalier» – det kommer ingen staveprøve. Du trenger ikke forstå alle deres komplekse egenskaper for å dra nytte av dem. Du trenger bare å vite hvor du finner dem: de rikeste kildene er frukt, grønnsaker, bønner og nøtter.

Problemet: Vi spiser for lite

År med kampanjearbeid for minimum fem porsjoner frukt og grønnsaker daglig har ikke endret folkehelsen vesentligt. Ifølge Barbara Berry fra Produce for Better Health Foundation spiser amerikanere i snitt 3,4 porsjoner daglig – og 52% kommer fra poteter, salat og hermetiske tomater.

Selv anbefalt inntak kan være utilstrekkelig

Selv om du spiser de anbefalte fem porsjonene, får du kanskje ikke alle fytokjemikalier og vitaminer kroppen trenger. Årsak? Bananer og annen avling plukkes ofte grønne for å tåle transport. De meste fytokjemikaliene, vitaminer og mineraler utvikles i de siste dagene av modning på planten/treet. Når plukket for tidlig, mangler disse nøttnæringsstoffene.

Løsningen: Flash-frysing ved full modning

Når grønnsaker plukkes ved full modning (eller tre-modnet) og umiddelbart flash-fryses, låses alle ernæringsmessige egenskaper inn. De blir deretter malet til pulver og solgt som kosttilskudd – en praktisk måte å sikre optimal inntak på.

Konklusjon: Fytokjemikalier er avgjørende for helse, men moderne landbruk og fordelingssystemer reduserer innholdet i ferskvareavdelingen. Kvalitetskosttilskudd fra flash-frysede, fullmodne planter kan bruke hullene i kosten din.