Hva er fytokjemikalier og hvordan påvirker de helsen?
Fytokjemikalier er de nyeste stjernene i ernæringsvitenskapen – stoffer i planter som gir de gunstige effektene av frukt, grønnsaker, bønner, korn. Hvis du alltid har spist plantebasert, har du fått dem uten å vite det.
Eksempler på fytokjemikalier
- Karotenoider – oransje/rød/gult pigment (og i mørkegrønn, maskert av klorofyll)
- Tiocyanater – lukten av kokende kål (svovelforbindelser)
- Daidzein og genistein – hormonlignende stoffer i frukt/grønn
- Kostfiber – *kun* i planter
Hva de gjør i kroppen
- Holder celler friske
- Hindrer dannelse av kreftfremkallende stoffer
- Reduserer kolesterol
- Hjelper mat gjennom tarmen
Dette er grunnen til at USDA/Helse-autoritetene anbefaler ≥5 porsjoner frukt/grønn og flere korn daglig.
Mineraler er IKKE fytokjemikalier
Planter *produserer* ikke mineraler – de absorberer dem fra jorden. Derfor er mineraler ikke fytokjemikalier (bevisst utelatt fra listen).