Fytokjemikalier: Plantenes hemmelige våpen mot sykdom

Folkvisdom har alltid roset frukt og grøntsaker, men først de siste 30 årene vet vi hvorfor: fytokjemikalier. Planter produserer disse for å overleve (sykdomsbekjempelse), og de utløser beskyttende reaksjoner også i mennesker: frigjør enzymer som hemmer kreftstoffer, reduserer sykdomsmottakelighet.

Fire uunnvælige kilder

1. Bær: Blåbær, tyttebær, jordbær, bjørnebær, bringebær. Høyest fytokjemikalinnhold. Ellaginsyre (blåbær/tyttebær) undertrykker tumørvekst. Blåbær: høyest antioksidant, beskytter mot prostatakreft. 2,5 dl jordbær/dag → vitamin C til spermaproduksjon. Tyttebær: forebygger cystitt (kvinner), reduserer magesår/LDL. Tranebær: 30 ml juice/dag reduserte blåreinfeksjon 58 % hos ettermenopausale kvinner.
2. Korsblomst- og mørke grønne grøntsaker: Brokkoli, rosenkål, blomkål, spinat, mangold. Høy antioksidant/fytokjemikalier. Kost høyt i korsblomster → dramatisk fall i østrogen (Strang-Cornell) → verktøy mot brystkreft. Sulforafan (korsblomster) aktiverer kroppens eget avgiftningssystem. Spinat: 4x mer betakaroten enn brokkoli, god C/E, fotoproteiner (forskes for solceller).
3. Soya: Genistein (sterkt antikreft), fytoøstrogen (reduserer prostatakreft-risiko/spredning). Isoflavoner (daidzein) forbedrer kolesterol/triglyserider hos kvinner, spesielt lavt østrogen. Viktig for hjerte-kar-risiko.
4. Rødvin (resveratrol): I blad/kvist/bark, utvinnes ved gjæring med skall/kvister. Kraftig antioksidant (mer enn C), synergi med C, hindrer blodpropper, fremmer dendritvekst i hjerne.

Praktisk anbefaling

Sett alle til god bruk: soya-burger, brokkolispyd, blomkålsalat, varm bærkompott, glass rødvin. Yummy – livet kan ikke bli bedre!