Campylobacter-infeksjon – symptomer, smitteveier og behandling

Campylobacter (ofte *C. jejuni*) er den vanligste bakterielle årsaken til matfordøyelsessykdom i Norge og verden. Smitten skjer ofte via rå/understekt fjærkre, upasterisert melk, forurenset vann eller kryssforurensning i kjøkkenet.

Symptomer (inkubasjon 2–5 dager)

• Diaré (ofte blodig)
• Magekramper, smerter
• Feber (vanlig 38–39 °C)
• Kvalme, oppkast
• Varighet: typisk 1 uke, kan vare 10 dager. Noen har ingen symptomer.

Risikogrupper

• Småbarn, unge voksne, menn oftere enn kvinner.
• Sesong: topp i sommer (grilling, dårlig kjølehåndtering).

Diagnose og behandling

• Avføringsprøve (kultur/PCR) hos lege.
• Viktigst: **væske- og elektrolytterstatning** (drikk ofte, ORS-løsning).
• Antibiotika (erytromycin, azitromycin) kun ved alvorlig sykdom, immunsvikt, eller langvarig forløp – lege vurderer.
• Jobb/skole: stå hjem minst 48 t etter siste løse avføring (matarbeidere/barnehage: strengere regler).

Komplikasjoner (sjelden)

• Guillain-Barré syndrom (forlamning) – ca. 1 per 1000 tilfeller.
• Reaktiv artritt, irritabel tarm syndrom etterpå.

Forebygging – kjøkkensikkerhet

1. Håndter rå fjærkre *skilt* fra andre matvarer (egen skjærebrett, kniv).
2. Vask hender grundig før/etter berøring.
3. Stek fjærkre til kjernetemp. 74 °C (ingen rosa kjøtt, klar væske).
4. Bruk kun pasterisert melk/vann.
5. Vask grønnsaker/frukt som spises rå.

Vaksine er under klinisk testing. Til da: god kjøkkensikkerhet er eneste beskyttelse.