Slik fryser og tiner du surdeigsbrød perfekt – ingen revner, ingen grøtighet

Surdeigsbrød har mykere krum og mer fuktighet enn vanlig brød, noe som gjør frysing knipefullt – festing og revnede skiver er vanlige problemer. Etter å ha bakt selv i årskifte, bestiller jeg nå fra et lite bakeri som leverer friskt til døren. For å spare frakt kjøper jeg 6–10 varer (brød, tortillas, bagels, boller) hver 3.–4. uke, og fryser det jeg ikke bruker innen en uke.

Den avgjørende trikset før frysing

I videoen viser jeg en enkel, men kritisk oppgave jeg gjør FØR frysing som forhindrer festing og sikrer perfekt tining hver gang – uten revnede hjørner eller brutte skiver. Hvis du aldri har frosset surdeig: ikke vær redd, trikset fungerer!

Beste måte å tine på

Sett brødet i kjøleskapet over natten. Har du det travelt? Lirke av en skive med kniv og rist på lav varme. Når tint: varm opp ved 190 °C (375 °F) for optimal tekstur.

Surdeigsstarter kan også fryses

Legg litt starter til langtidslagring som «forsikring» hvis uforutsette hendelser rammer din aktive starter. En god sikkerhetsventil for enhver surdeigsbaker.

Har du egne surdeigs-kjøkkenhakk? Del i kommentarene!