Hvordan bløtlegge frø – og hvorfor du bør gjøre det

Rå frø er et utmerket tillegg til en helmatkost, men for å utnytte næringsstoffene fullt ut, er bløtlegging en klok praksis – akkurat som for nøtter. Det etterligner forfedrenes metoder: aztekere bløtla frø i saltvann og tørket dem i solen før forbruk.

Hvorfor bløtlegge frø?

Bløtlegging i saltet vann øker fordøyeligheten vesentlig. Anti-næringsstoffer som fytinsyre nøytraliseres, noe som frigjør mineraler og øker næringsverdien. Uten bløtlegging blokkerer fytinsyren faktisk mineralopptak! Sink er spesielt sårbart – mange har mangel selv med tilstrekkelig inntak, fordi de spiser ugjennomvåt frø.

Tradisjonell visdom: Riktig tilberedning av mat er like viktig som selve maten.

Bløtlegging bevarer råhet

Noen bekymrer seg for at bløtlegging ødelegger enzymer. Men så lenge tørking skjer ved lav temperatur (under 65 °C / 150 °F), er enzymer 100 % bevart. Både dehydrator og varm ovn fungerer – ovn er praktisk for store partier.

Må ALLE frø bløtlegges?

Nei! I motsetning til nøtter og belgfrukter (som alltid bør bløtlegges), trenger ikke alle frø det. Her er guiden:

Hoppe over bløtlegging for:

1. Valmuefrø (små mengder)
2. Chiafrø (blir gel i vann)
3. Linfrø (blir gel i vann)
4. Karvefrø (små mengder)
5. Sesamfrø (små mengder som topping)

Grunn: Enten blir de til gel (kontraproduktivt), eller man spiser så lite at fordelen er marginell.

Bløtlegg ALLTID disse:

1. Solsikkefrø
2. Gresskarfrø
3. Hampfrø
4. Sesamfrø (hvis brukt i store mengder, f.eks. til tahini)

Sesamfrø står på begge lister – avhengig av bruken din.

7 trinn til perfekt bløtlagte frø

1. 2 kopper rå frø i stor glassbolle, dekke med vann. Ikke bland frøtyper (mugg-risiko).
2. Rør inn 1 ss havsalt.
3. La stå utildekket på benken 8 timer / over natten.
4. Tøm vann (skylling unødvendig med mindre du vil fjerne salt).
5. Fordel jevnt på stekepanne (rustfritt stål).
6. Tørk i ovn ved 65 °C (150 °F) ca. 12 timer, eller dehydrator.
7. Oppbevar lufttett i spiskammer/kjøleskap.

Tidspresset? Kjøp ferdig bløtlagde/spirede frø av god kvalitet som praktisk alternativ.