Carmine:En matfarge laget av knuste insekter?!

Du kjenner de knallrøde slikkepinner, godteri, iskrem og bakevarer? Sjansen er stor for at de er laget med karmin, en vanlig rød mat og kosmetisk fargestoff.

I motsetning til andre naturlige matfargestoffer, som annatto - som kommer fra frøene til achiotetreet, er karmin laget av knuste insekter. Det stemmer – insekter som tørkes, males og brukes til å lage et fargestoff.

På den annen side er ikke dette røde fargestoffet laget av syntetiske, potensielt farlige ingredienser som kull eller petroleum (som Red dye 40), så kan det betraktes som det sunneste alternativet?

Carmine kommer med potensielle bivirkninger, og det er tross alt laget med insekter, så det kan være best å unngå det helt.

Hva er Carmine?

Karmin er et fargestoff som finnes i noen matvarer for å skape en rød farge. Matfargestoffet kalles også cochenilleekstrakt, som kommer fra insektarten Dactylopius coccus Costa.

Disse cochenillekrypene som brukes til å høste karmin, høstes hovedsakelig i Peru og Kanariøyene, hvor insektene lever av kaktuser.

Carmine-bruk går tilbake til 1500-tallet, da aztekerne brukte disse insektene til å farge stoffer. Du forstår kanskje bruken av insekter for å lage fargestoffer da ressursene var begrenset, men hva er hensikten med karminmatfarge i dag?

Hovedformålet er å få pakket mat til å virke mer levende. Så du lurer kanskje på:Er det virkelig nødvendig å drepe tusenvis og tusenvis av insekter bare slik at maten vår ser mer rød ut?

Det røde fargestoffet brukes i en rekke matvarer og kosmetiske produkter, inkludert:

• Godteri
• Is
• Snacks for barn
• Kakeblanding
• Juice
• Burgere
• Pølser
• Yoghurt
• Leppestifter
• Øyenskygger
• Sjampoer
• krem
• Pillebelegg

Indigokarmin er en annen type fargestoff som også er laget med karminsyre, men det kommer ikke fra cochenille-insekter.

Hvordan er den laget?

Karmin lages ved å knuse det kvinnelige cochineal-insektet. Insektene høstes, soltørkes og knuses.

De blir deretter satt inn i en sur løsning som produserer karminsyre. Dette skaper et veldig sterkt rødt fargestoff som kan endres ved bruk av boraks eller andre løsninger.

Pigmentet som resulterer er karminekstrakt, og det brukes som en rød "naturlig farge" i en rekke matvarer og kroppsprodukter.

Dette er en av de eldste menneskelige bruksområdene for et insekt for naturlig fargestoff. Det er rapporter om at det tar rundt 70 000 insekter for å produsere bare ett kilo fargestoff, og vi vet at selv etter at fargestoffet er kombinert med løsninger, er insektproteiner fortsatt til stede i den fargede maten eller kroppsproduktene.

Er det et trygt matfargestoff?

Karmin kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner, som er grunnen til at det må merkes spesifikt som karmin- eller kokinealekstrakt på ingrediensetikettene.

Det faller ikke lenger inn under paraplybegrepet "naturlig farge."

Forskning viser at karmin kan forårsake allergiske reaksjoner gjennom direkte kontakt, innånding og fordøyelse. Det har vært rapporter om yrkesmessig astma på grunn av karmineksponering i fabrikker også.

En studie fra 2001 indikerer at karminmatfargestoff beholder proteinholdig materiale fra de knuste insektene. Disse proteinene er ansvarlige for IgE-mediert karminallergi.

Når personer med insektproteinallergi spiser mat eller bruker produkter som inneholder matfargestoffet, opplever de derfor symptomer på matallergi.

En studie publisert i Annals of Allergy, Asthma and Immunology fant at karmin kan utløse anafylaksi ved doser på ett milligram, selv om det akseptable daglige inntaket var opptil fem milligram per kilo kroppsvekt. Poenget er at det ikke trengs en stor mengde av matfargestoffet for å oppleve alvorlige allergiske reaksjoner.

Bortsett fra risikoen for en allergisk reaksjon, anses karmin som trygt, siden det er et naturlig stoff og ikke er knyttet til noen spesifikke helserisikoer. Dette er langt fra tilfelle for andre fargestoffer som Red 40, som kommer fra petroleumsdestillater og kulltjære – og har vært knyttet til helseproblemer som kreft.

Risikoer og bivirkninger

I noen tilfeller kan karminfarge forårsake alvorlige allergiske reaksjoner, selv i svært små doser. Disse karminbivirkningene kan oppstå hos personer som er allergiske mot insektproteinene og kan utvikle seg etter direkte kontakt (som med en leppestift eller lotion), innånding eller inntak.

Noen karminallergisymptomer som kan oppstå inkluderer hevelse i ansiktet, utslett, rødhet og hvesing.

For personer som følger en kosher diett, vegansk diett eller vegetarisk diett, vil det ikke være hensiktsmessig å spise mat eller bruke kosmetiske produkter som inneholder den røde konditorfargen.

Hvordan unngå det

Karminrød fargestoff finnes i noen bearbeidede og emballerte matvarer, kosmetikk og kroppsprodukter. I matvarer er det oppført på ingrediensetiketten som:

• Carmine
• Kokineal
• Kokinealekstrakt
• Karminsyre
• Naturlig rød 4
• Crimson innsjø
• Carmine-innsjøen

Den eneste måten å unngå den røde konditorfargen er ved å lese ingrediensetiketten. Sørg for å sjekke de vanlige matskyldige nøye, som godteri, farget yoghurt, kakeblandinger og juice.

Konklusjon

• Hadde du noen anelse om at et naturlig matfargestoff som brukes i vanlig konsumert pakket mat er laget av knuste insekter?
• Carmine, et rødt matfargestoff, er laget av cochenille, et insekt som finnes i Peru og Kanariøyene. Feilene blir soltørket, knust og kombinert med en sur løsning for å lage mat og kosmetisk fargestoff.
• Hvis det ikke er nok å spise eller bruke insekter for å unngå dette fargestoffet, er det også en sjanse for å oppleve allergisymptomer, som hevelse i ansiktet og hvesing. Bortsett fra disse bivirkningene, er fargestoffet anerkjent som trygt.