Hva er Xanthan Gum laget av? Bruk og fordeler

Xantangummi er et mattilsetningsstoff laget av sukker som er fermentert av en bakterie kalt Xanthomonas campestris. Det brukes ofte som fortykningsmiddel

Xantangummi er et tilsetningsstoff laget av sukker som er fermentert av en bakterie kalt Xanthomonas campestris . Gjæring av sukker skaper et buljonglignende stoff, som deretter størkner ved å tilsette alkohol. Dette faste stoffet tørkes og omdannes til et pulver.

Sukkeret som brukes til å lage xantangummi kan være avledet fra:

• Sukkerrør
• Laktose
• Mais
• Hvete

Når det tilsettes til vann, dispergeres xantangummipulver raskt og danner en stabil, viskøs løsning. Det er derfor xantangummi ofte tilsettes til matvarer som:

• Stabilisator
• Fortykningsmiddel
• Suspenderende agent
• Emulgator

Hva skjer med xantangummi i kroppen?

Fordi xantangummi er en løselig fiber, fordøyes den ikke og sveller i stedet når den blandes med vann og danner en gel-lignende substans i tarmen. Dette gel-lignende stoffet stimulerer fordøyelseskanalen til å bevege seg og skyve ut avføring. På grunn av dette kan xantangummi bidra til å lindre forstoppelse.

Løselig fiber kan også fange sukker i matvarer, noe som forårsaker en gradvis frigjøring av sukker i blodet. Dette forhindrer blodsukkertopper, som ofte sees hos diabetikere. På lang sikt hjelper dette med blodsukkerkontroll.

Hvilke produkter inneholder xantangummi?

Eksempler på produkter som inneholder xantangummi som tilsetningsstoff er:

• Salatdressinger
• Sauser
• Drikkevarer
• Meeriprodukter
• Sirup
• Topping
• Bakevarer
• Blandinger
• Brød
• Smør og pålegg med lite fett
• Frysne matvarer

Xantangummi brukes som fortykningsmidler i mange personlig pleie- og skjønnhetsprodukter, inkludert:

• Tannkrem
• Kremer
• krem
• Sjampoer

Tabell 1:Matvarer som inneholder xantangummi Produkt Funksjon Glasur og glasur Lim Kjæledyrfôr Bindemiddel Godteri Belegg Salatdressinger Emulgeringsmiddel Pulveriserte smaker Innkapsling Pølsetarm Filmdannelse Øl Skumstabilisator Iskrem, salatdressinger Stabilisator Bearbeidede kjøttprodukter Svellemiddel Oster, frosne matvarer Syneresehemmer sirup, sauser, syrup, sauser agent Iskrem, ost, milkshakes og melkedrikker, puddinger, paifyll Synergistiske xantan-galaktomannan-blandinger, geldannelse og gelstabilisering Iskrem, instantsupper, sjokoladedrikker, milkshakes Viskositetskontroll Tabell 2:Industriell bruk av xantangummi Produkt Funksjon Malingsemulsjoner Stabilisator Gjødsel, ugressmidler Bærer, suspenderingsmidler Tekstilfargestoffer Fortykningsmiddel Borevæsker Tilsetningsstoff

6 potensielle helsefordeler med xantangummi

Xantangummi har noen potensielle helsemessige fordeler, selv om det er nødvendig med mer forskning for å bevise dens effektivitet ved behandling av noen av følgende tilstander:

1. Forstoppelse: Xantangummi svulmer opp i tarmen og danner en gel-lignende substans som stimulerer fordøyelseskanalen til å presse ut avføring.
2. Problemer med å svelge: Xantangummi hjelper med svelgevansker. Tannkjøttet fortykker spyttet, noe som gjør det lettere for maten å passere ned i halsen, og reduserer dermed risikoen for kvelning.
3. Diabetes: I følge en studie så det ut til at det å spise muffins med xantangummi kunne senke blodsukkernivået hos personer med diabetes.
4. Sjogrens syndrom: Dette er en autoimmun tilstand som skader kjertler som produserer spytt og tårer. Å påføre xantangummi på tørr munn kan fungere som en erstatning for spytt.
5. Høyt kolesterol: Xantangummi i høye doser kan senke kolesterolnivået i blodet, selv om det mangler tilstrekkelig bevis for å støtte denne påstanden. En tidligere studie fant at menn som tok xantangummi i ca. 3 uker, fant en reduksjon på 10 % i kolesterol.
6. Tørre øyne: Xantangummi kan være i stand til å effektivt behandle tørre øyne forårsaket av betennelse. En studie har vist at xantangummi reduserer brennende følelse, rive, fremmedlegemefølelse og lysfølsomhet hos personer med tørre øyne.

Siste nyheter om ernæring, mat og oppskrifter

• Hvordan olivenolje kan gi år til livet ditt
• Utover kylling? KFC for å servere plantebaserte måltider
• Legge til kaloriteller til restaurantmenyer
• Elsker du svart kaffe og mørk sjokolade?
• Det meste av restaurantens meny må være vegetarisk
• Vil du ha flere nyheter? Registrer deg for MedicineNets nyhetsbrev!

Daglige helsenyheter

• Mono knyttet til multippel sklerose
• 1 av 10 fortsatt smittsom etter 10 dager
• Høyesterett blokkerer vaksinemandat
• Omicron:Tips om å gå trygt ut
• Masker reduserer avstanden på COVID-reiser
• Flere helsenyheter »

Trending på MedicineNet

• Trippel-negativ brystkreft
• Årsaker til avføringsfargeendringer
• God hjertefrekvens etter alder
• Gjenopprettingstid for laminektomi
• Normalt blodtrykk etter alder

Er xantangummi trygt å innta?

I følge FDA er xantangummi generelt trygt når det konsumeres oralt:

• Matvarer som inneholder 0,05–0,3 % xantangummi
• Medikamenter som inneholder opptil 15 gram xantangummi

Det er ingen anbefalt mengde spesifisert for xantangummi. Selv 20 gram xantangummi har vist seg å være trygt. Imidlertid kan det være farlig å puste inn xantangummi. Arbeidstakere som håndterer pulverisert xantangummi bør være forsiktige fordi det kan forårsake influensalignende symptomer så vel som nese- og halsirritasjon.

Xantangummi bør unngås ved å:

• Folk med alvorlig allergi mot hvete, mais, soya eller meieriprodukter: Xantangummi kan komme fra hvete, mais og soya, så personer med disse allergiene bør unngå matvarer som inneholder xantangummi.
• Folk som tar visse medisiner eller gjennomgår en planlagt operasjon: Siden xantangummi kan senke blodsukkernivået, bør personer på diabetesmedisiner unngå store mengder xantangummi.
• Personer med fekal inkontinens: Folk som har problemer med å kontrollere avføringen bør ikke bruke xantangummi fordi det kan forverre problemet.
• Gravide og ammende kvinner: Gravide og ammende kvinner bør unngå xantangummi, selv om det ikke er tilstrekkelig bevis for å unngå bruk av det.
• Premature spedbarn: En studie har vist at premature spedbarn som får xantangummi kan utvikle alvorlige gastrointestinale problemer.