En dag i livet: Hva en paleo-oppskriftutvikler spiser

Som oppskriftutvikler og matforfatter jobber Beth Lipton med mat nesten døgnet rundt. Men på fritiden holder hun seg til en paleo-stil: store mengder grønnsaker, sunt fett og moderat protein ved de fleste måltider.

Frokost: «Skuddsikker kaffe» og fasteperiode

De siste månedene praktiserer Beth periodisk faste. Hun spiser sjelden frokost, men starter dagen med en kopp sterk, nystrødd kaffe (Trader Joe's organisk sumatra) blandet i Vitamix med 1–2 ssk Kerrygold gressmatet smør og 1–2 ssk Bulletproof Brain Octane olje (MCT). Blandingen gir en rik, kremet drikk som holder henne mett og skarp frem til lunsj. Gressmatet smør leverer vitamin A, butyrat (antiinflammatorisk) og CLA (immunitet, fordøyelse, bein-/muskelbygging). MCT-oljen øker stoffskiftet og fokus. Beth opplever ingen koffein-krasj, bare jevn energi og mindre sult hele dagen.

Hun drikker også store mengder vann – ofte musserende vann med sitron fra SodaStream.

Lunsj: Frokostmat og salater

Beth elsker frokostmat til lunsj. Typisk: to skiver beitebeite, to beiteegg, salat eller rågrønnsaker. Kvalitet på animaliprodukter er avgjørende: egg og svinekjøtt alltid beite, kjøtt 100 % gressmatet, fisk villfanget – bedre for helse, planet og dyrevelferd.

Salater er en praktisk måte å bruke rester fra oppskriftsutvikling på. Alternativer: hermet villaks med hakkede grønnsaker, avokado-mayo, sitron, chili; eller endiveblader med guacamole, røkt laks og «Everything Bagel»-krydder.

RELATERT: Letter, sunn 350-kalori oppskrifter du kan lage hjemme.

Mellommåltid: Nøtter og frukt

Beth snakker sjelden. En håndfull nøtter (favoritt: Pili Hunters spirede pili-nøtter – «saltete, knasende smør») og et stykke sesongfrukt (eple, klementin, bær) holder energin oppe. Kokosflis (Dang) er en annen favoritt.

Middag: Enkelt og grønn

Middager holdes enkle: mange grønnsaker + protein. Ofte kornfrie kjøttboller (bindemiddel: Ottos kassava) med zoodles eller spaghetti-squash. Eller lammekoteletter, stek, laks med stekte grønnsaker. I helgene lages cashew-fløtesaus som varieres med chili, karry, sitron/paprika gjennom uken.

Sjokolade: Ikke-forhandlingsbar kveldsgodbit

Hver eneste kveld: et stykke mørk sjokolade (minst 70 % kakao). Favoritter: Hu Kitchen (hasselnøttsmør), Eating Evolved, Theo (mandelsmørkopp), Taza (steinmalt, 80 % kakao), Alter Eco.

Vil du lære mer om paleo? Hør podcasten med Beth!