Kolesterol og egg: Sannheten om eggeplommer, blodverdier og hvor mange du kan spise

Eggeplommer inneholder kolesterol – må vi da unngå dem? Nei. La oss se på fysiologien.

Kroppen regulerer kolesterol selv

• Kolesterol er livsnødvendig (cellemembraner, hormoner, gallesyrer).
• Kroppen syntetiserer ca. 1–2 g/dag selv (lever).
• Spiser du MER kolesterol via kosten → tarmen absorberer MINDRE, leveren produserer MINDRE.
• Spiser du MINDRE → absorberer MER, produserer MER.
• Hos friske mennesker holdes kolesterolnivået stabil uavhengig av inntak (innenfor rimelige rammer).

Eksperiment: Eldre spiste 2 egg/dag

Blodlipider forble stabile. Midjen ble tynnere. En eggeplomme dekker ca. dagens behov for kolesterol – men overskuddet brytes ned og utskilles (hvis tykktarmen fungerer).

Unntak: Når egg kan være problematisk

• Forstoppelse: Kolesterol ligger lenge i tarmen → reabsorberes som "avfall" (oksiderte steroler).
• Manglende enzymer: Noen tåler ikke store mengder protein/fett (ikke pga. kolesterol).
• Metabolsk dysfunksjon: Diabetes, insulinresistens, fedme → reguleringsmekanismen feiler → høyt kolesterol.

Konklusjon

For friske: 1–2 egg daglig er trygt og næringsrikt (komplett protein, vitaminer, kolin, lutein). For metabolisk syke: individuell vurdering hos lege/kostveileder. Egg er ikke fienden – dårlig regulering er det.