Hvordan Cookware Påvirker næringsstoffer i mat - og din Health
Your valg av potter kan påvirke næringsverdien av mat ved å legge næringsstoffer til mat, senke den naturlige tap av næringsstoffer under koking, og aktivt økende tap av næringsstoffer under matlagingen.
I tillegg er noen potter gjør maten naturlige smaker og aromaer mer intense, noe som i sin tur kan gjøre maten mer - eller mindre - appetittvekkende. Les videre for å finne ut hvordan din potten kan endre maten. . Og vice versa
Aluminium er lett og leder varme godt
Det er bra. Men metallet gjør noen aroma- smellier (spesielt de i cruciferous grønnsaker - kål, brokkoli, rosenkål, og så videre) og flasser av, snu hvite matvarer (for eksempel blomkål eller poteter) gul eller brunlig. Til tross for hva du kanskje har hørt, matlaging med aluminium potter øker ikke risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom.
Naked kobber er en potensielt giftig metall. Det er derfor kobber Potter er foret med tinn eller rustfritt stål. Når du koker med kobber, periodevis sjekke slimhinnen i potten. Hvis den er skadet har potten relined eller kaste den ut
Terra cotta steking og baking panner tillate overflødig damp å rømme mens du holder i akkurat nok fuktighet til å lage brød s fuktig og kylling anbud. Dekorerte keramiske fartøy er en annen sak. Glasur gjør potten mye mindre porøs, slik at kjøtt eller fjærfe kokt i en tildekket malte keramiske pan damper istedenfor steker.
Enda viktigere, noen pigmenter som brukes til å male eller glasur grytene inneholder bly. Hvis pottene er avfyrt i en ovn som ikke er varm nok, eller hvis de ikke sparket for en lang nok periode, vil føre lekke fra keramikk ved kontakt med sure matvarer, for eksempel fruktjuice eller mat marinert i vin . eller eddik
Glasur potter er laget av metall dekket med porselen. Enamelware varmer saktere og mindre jevnt enn vanlig metall. En god kvalitet emaljerte overflate motstår misfarging og ikke reagerer med mat. Dersom overflate chips, og du kan se metallet under, kast potten lest metaller flasse i maten
Glass er et nøytralt materiale som ikke reagerer med mat .
Iron leder varme godt og holder seg varm lenger enn andre potter, og det frigjør jern ioner inn mat, noe som kan forbedre den ernæringsmessige verdien av middag. Imidlertid er mer jern ikke nødvendigvis bedre. Det oppfordrer oksidasjon (dårlig for kroppen) og kan bidra til overflødig jern lagring i noen mennesker
Nonstick flater er laget av plast (polytetrafluoretylen for å være nøyaktig) pluss herdere. Så lenge overflaten er uten riper og intakt, ikke nonstick overflaten ikke reagerer med mat.
Nonstick potter er en dieter glede. De gjør at du kan lage mat uten tilsatt fett, men de grunnen enkelt. Ripete nonstick gryter og panner er ikke helseskadelig. Hvis du svelge små biter av den nonstick belegg, de passerer gjennom kroppen ufordøyd.
Men når nonstick flater bli svært varme og matlaging område er ikke riktig ventilert, kan du oppleve polymerrøykfeber
- influensalignende symptomer med ingen kjente langsiktig effekt. For å unngå dette, holde ovnen flamme moderat og vinduene åpne
Rustfritt stål er en legering, et stoff som består av to eller flere metaller. Dens dyder er hardhet og slitestyrke; sin ulempe er dårlig varmeledning. I tillegg inneholder legeringen nikkel, et metall som mange mennesker er svært følsomme.