Hva er natto, og hvorfor er det så sunt?

I over 1000 år har natto (fermenterte soya bønner) vært japansk kostgrunnlag. Japan spiser ~50 000 tonn årlig. Natto inneholder 18 aminosyrer, protein, vitamin K, C, E, B-kompleks, mineraler – en av de mest næringsmette avlingene.

Medisinske grunner til å spise natto

• Osteoporoseforebygging: Ben bygger på gamma-glutaminsyre + kalsium; vitamin K2 er nødvendig som ko-faktor. Natto har 870 µg K2 per 100 g. Japanske studier: høy natto-inntak = lavere bruddrate.
• Kreftforebygging: Japan har 1/3 prostatakreft av USA. Japanske menn som flytter til USA øker risiko markant – kostskifte fra soya til animalprodukter. Soya inneholder selen (antikreft-mineral) og spiselig fiber (renser tykktarm). Effektivt mot bryst-, hud-, tykktarm- og prostatakreft.
• Fordøyelse og tarmflora: Nattobakterier overlever magen, etablerer seg i tarmen, fremmer gode tarmbakterier. Etter antibiotika (som dreper alt) kan natto gjenopprette mikroflora – hjelper ved IBS.
• Fedme og stoffskifte: Soyaprotein øker skjoldbruskaktivitet → mer tyroideahormoner → raskere fettforbrenning. Forebygger åreforkalkning, høyt blodtrykk, hjerteinfarkt, slag, senilitet.
• Blodpropper (nattokinase): Pyrazin/nattokinase hindrer koagulasjon. 100 g natto = effekt av kraftige blodfortynnere, men nattokinase virker i 8 timer (medisiner: 4-20 min). Kapsler (1 om morgenen, 2 om kvelden) finnes. Advarsel: Ikke kombiner med blodfortynnende medisiner uten lege.

Lukt og tekstur – tips

Sterk ostelukt, slimete konsistens. Se oppskriftsartikkel for serveringsideer (yoghurt, eddik, kalt, med tilsetninger). Rå natto er best – koking dreper bakteriene.

Forskning og fremtid

Mange påstander støttes av dyrestudier/japansk epidemiologi; menneskestudier mangler (natto kan ikke patenteres → dyr forskning). Erfaringer fra brukere er likevel overveldende positive. Natto brukes også i dyr (hunder/katter) med gode resultater.

Prøv natto – jo tidligere du starter, desto bedre for helsen.