Tarmhelse: Hvorfor fiber og butyrat er livsviktig for å forhindre betennelse
Tarmen: Et 3000 kvm overflate med ett cellelag
Tarmen har et overflateareal på ~3000 kvm (større enn en tennisbane), beskyttet av ett enkelt cellelag. Dets drivstoff er butyrat – en kortkjedet fettsyre lagd av gode tarmbakterier fra fiber vi spiser. Vi mater dem, de mater oss: en perfekt symbios.
Beviset: Hva skjer uten fiber?
Ved kirurgisk avledning av fekalstrøm (ileostomi) utvikles betennelse (avledningskolitt) i det hoppede segmentet opptil 100 % av gangene. Årsak: Ernæringsmangel på slimhinnen p.g.a. fravær av fiber → ingen butyrat. Behandling med fibernedbrytningsprodukter kurerte betennelsen på få uker.
Butyrat: Signal til immunsystemet om «fred»
Butyrat undertrykker betennelsesreaksjonen og signaliserer at gode bakterier dominerer. Lavt butyrat (p.g.a. lavt fiberinntak) fås immunsystemet til å tro at dårlige bakterier hersker → inflammatorisk offensiv. Kroppen forveksler lavt fiber med «dårlige bakterier».
Vår evolusjon: 100 g fiber/dag
Paleolitiske mennesker åt ~100 g fiber daglig. Vestlig kost (lavt fiber) tjener som konstant «falsk alarm» for immunsystemet → kronisk lavgrads betennelse. Fibertilskudd (som Metamucil) kan ikke erstatte hel plantemat.
Fiberrik kosthold: Bevis for forebygging
Fiber beskytter mot: brystkreft, høyt kolesterol, hjertesykdom, divertikulose, og styrker tarmbarrieren (brokkoli-reseptor).
Relaterte videoer: «Is the Fiber Theory Wrong?», «Fiber vs. brystkreft», «Hvordan fiber senker kolesterol», «Kan havregryn reversere hjertesykdom?», «Burkitts F-Word-diett», «Tarmkrig: Hydrogensulfid vs. Butyrat», «Paleopoo», «Microbiome: The Inside Story».
I helse,
Michael Greger, M.D.