Gulrøtter hver dag: Sunt eller for mye?

Gulrøtter er næringsbomber: lave kalorier (25 per middels gulrot), høye i fiber, vitamin A (betakaroten), C, E, kalium, og antioxidanter. De støtter øyehelse, fordøyelse, immunsystem og kan redusere risiko for hjerte-kar-sykdom og kreft.

Kan man spise dem daglig?

Ja, i moderate mengder. Men overforbruk kan gi karotenemi – gul farging av huden (håndflater, fotsåler, ansikt) fra opphopning av betakaroten. Det er harmløst, men kan skræmme. Små barn er mer utsatte (puréer).

Hvor mye er for mye?

En gulrot har ~4 mg betakaroten. Ca. 10 gulrøtter daglig i uker kan gi karotenemi. Behandling: kutte betakarotenrike matvarer (gulrøtter, gresskar, søtpoteter, mango, aprikos m.v.). Hvis gul farge ikke forsvinner – sjekk lever/nyre/skjoldbrusk.

Tips

• Spis variert: bland gulrøtter med andre grønnsaker/frukter.
• Moderat inntak gir alle fordeler uten bivirkninger.
• Gulrøtter er en utmerket daglig snackbar.