Hel kylling i slow cooker: Saftig, smakfull og enkel
En hel kylling i slow cooker (crockpot) gir et resultat som konkurrerer med rotisserie-kylling fra butikken – men med full kontroll over ingredienser, mindre salt og ingen konserteringsstoffer. Perfekt for en dags middag eller meal prep hele uken.
Ingredienser (6-8 porsjoner)
- 1 hel kylling (ca. 1,5-2 kg)
- 1 hode hvitløk, kløyvd
- 2 sitroner, skivd
- 2-3 tsk grovt salt
- 1-2 tsk nylig malen svartpepper
- Valgfritt: ferske urter (timian, rosmari, salvei), 2-3 løk i kvartaler, gulerøtter, selleri
Fremgangsmåte
- Forbered kyllingen: Fjern innvoller fra hulen. Vask og tørk godt med kjøkkenpapir (viktig for brun brun hud).
- Krydder: Gn salt og pepper over hele kyllingen – også inne i hulen.
- Fyll: Press hvitløkkløyver og sitronskiver inn i hulen. Legg rester rundt kyllingen i gryten.
- Tilbehør (valgfritt): Legg løk, gulerøtter, selleri på bunnen – de fungerer som «stativ» og gir smak til saus.
- Stek: Sett lokket på. Lav varme: 7-8 timer. Høy varme: 4-5 timer. Ingen vann tilsettes – kyllingen lager egen saft.
- Sjekk kerntemperatur: Minst 75°C i tykkeste del av låret (ikke ved benet).
- Rust (valgfritt): For krisp hud: sett kyllingen i ovn på 220°C grill 5-10 minutter etter slow cooking.
- La hvile: 10-15 minutter før tranching – saftene fordeler seg.
Tips for beste resultat
- Bruk slow cooker på minimum 5,5-6 liter for hel kylling.
- Fjern huden før servering hvis du vil redusere fett.
- Saften i gryten = gullverd soupbase. Skim fett, hell gjennom sit, bruk til saus, suppe eller risotto.
- Restekylling: avben, frys i porsjoner til tacos, salater, wok, pie, suppe.
- Karkassen: lag rikal bone broth (kok 12-24t med eddik, grønnsaker, urter).
Smakvariasjoner
Asiatisk: Sojasaus, ingefær, hvitløk, vårløk, sesamolje. Mediteransk: Sitron, oregano, olivenolje, oliver, tørket tomat. BBQ: Tørkrub (paprika, kumink, brunt sukker) + BBQ-saus siste timen.