Kaffe og sur refluks: Hvorfor mørkbrent kaffe kan være bedre for magen

Lenge har man ansett at folk med sur refluks eller GERD bør unngå kaffe, da koffein kan øke magens syreproduksjon. Men nye vitenskapelige funn viser at sammenhengen er mer nynansert. Det viser seg at ristegraden spiller en avgjørende rolle – mørkbrent kaffe kan faktisk være gunstig for mennesker med refluksplager.

Forskere oppdaget allerede i 2010 at mørkere rister inneholder en naturlig kjemisk forbindelse kalt N-metylpyridinium (NMP). Denne stoffet har evnen til å blokkere magens produksjon av smertefulle syrer. Likevel finnes ikke NMP i lysere rister, noe som forklarer hvorfor mild kaffe ofte forverrer reflukssymptomer.

Dette funnet kaster nytt lys over en tidligere Stanford-studie fra 2006 som ikke fant sammenheng mellom kaffe og sur refluks. Fordi studien ikke skilte mellom ristegrader, kunne den ikke påvise en tydelig sammenheng. Stanford-konklusjonen var at å slutte med kaffe ikke reduserte symptomer, mens vektreduksjon og høydet senging var effektive tiltak.

Mange med refluks velger intuitivt mild kaffe i håp om å redusere halsbrann, men dette kan faktisk forverre problemet. Å bytte til mørkere dryppkaffe eller espresso som inneholder NMP, kan være løsningen for å nyte kaffe uten ubehag.

Forskere jobber nå med å utvikle milde rister som beholder NMP, slik at de som foretrekker mildere smak ikke trenger å kompromissere med magen. Inntil da anbefales det å holde seg til mørkere bønner for å unngå kaffeindusert sur refluks.

Likevel er det viktig å huske at overspising og dårlige sovevaner ofte er hovedårsakene til smertefulle magesyrer. Bevisst kosthold, mindre porsjoner, unngå mat rett før sovetid, og å heve hodeenden av sengen er påviste metoder for å redusere kronisk sur refluks. Konsulter alltid lege for personlig medisinsk rådgivning.