Hva er Lactobacillus acidophilus-bakterier?

Lactobacillus acidophilus er gram-positive bakterier som naturlig finnes i menneskets fordøyelseskanal. De tilhører melkesyrebakteriene, som overlever ved å bryte ned sukker til melkesyre – med nyttige biprodukter som vitamin K. I tarmen hjelper de med fordøyelse og bidrar med vitaminer/mineraler. De kalles «probiotiske» eller «vennlige» bakterier p.g.a. helseeffekter, i motsetning til sykdomsfremkallende bakterier.

Rolle i matfermentering

Navnet antyder tilknytning til melk og meieri. De trives i sure miljøer. Ved gjæring av melk til yoghurt/ost er de ofte til stede. De øker surheten, hemmer skadelige bakterier (som foretrekker nøytralt miljø) og gjør fermenterte matvarer motstandsdyktige mot smitte – en grunn til lang tradisjon for gjæring som konserveringsmetode.

Funksjon i kroppen

Utover næringstoffer holder de surheten høy i tarmen, undertrykker uønskede bakterier. I munnen bekjemper de gjærinfeksjoner (trost), og kan forebygge/behandle gjærinfeksjoner i kjønnsorganer. Derfor anbefales ofte yoghurt med levende kulturer eller acidophilus-tilskudd ved slike infeksjoner.

Forskning og tilskudd

Organismen er grundig studert (kropp, matfermentering, bevaring). Det har ført til probiotiske tilskudd for fordøyelseshelse. Kvalitet og effekt varierer: noen ganger er bakteriene døde, andre ganger mindre gunstige for sykdomsforebygging/behandling.

Observasjon

Interesserte kan finne mikroskopbilder (ofte fargede) av L. acidophilus (stavformet) på nett. Med høykvalitetsmikroskop kan man undersøke yoghurt eller fermentert mat for å se bakteriene.