Hva er glykemisk indeks (GI)?

Definisjon og virkning

Glykemisk indeks (GI) rangerer karbohydratholdige matvarer etter hvor raskt de brytes ned til glukose og løfter blodsukkeret. Mat med høy GI (opptil 100) gir raskt energiopptak etterfulgt av et fall som trigger sult og luster. Lav GI (55 eller lavere) betyr langsommere oppptak og mer stabil blodsukker.

Hvordan GI påvirker kroppen

Når mye glukose kommer inn i blodet på kort tid, utsondres insulin for å flytte sukker inn i cellene. Når blodsukkeret deretter faller, føler man seg sliten og sulten – og syklusen starter på nytt.

Faktorer som påvirker GI

• Fettinnhold: Fett senker GI (pommes frites har lavere GI enn ovnsbakte poteter), men det gjør ikke maten sunnere.
• Mengde: Store porsjoner lav-GI-mat kan likevel gi for mange kalorier.
• Tidspunkt: GI-verdier er basert på fastende. Et frokostmåltid speiler GI best.

Fordeler med lav GI

Studier viser at lav-GI-kosthold reduserer risikofaktorer for hjertesykdommer, gir mer jevn energinivå, mindre sult og lettere vedlikehold av vekten. Men GI bør ikke brukes alene – kombiner med sunt fornuft, lavt salt, fett og rike vitaminer/mineraler.

Referanser

1. Australian Healthy Food Guide, november 2005
2. NutraIngredients.com (artikler om GI og helse)