Lag egen eplecidre – fra eple til ferdig eddik på 3 uker
Eplecidre er rik på eddiksyre, enzymer og antioxidanter. Hjemmelaget gir deg kontroll over råvarer (økologiske epler) og prosess – ingen pastering, ingen tilsetningsstoffer.
Råvarer og utstyr
- Ca. 5 kg modne, sarte epler (Gala, Golden Delicious, Fuji, Red Delicious) – ingen rot/skader.
- Fruktpresse eller siull/osteklutt + press
- Rene plast-/glassbeholdere (ikke metall)
- Vin-gjær (sjampanje- eller sidregjær)
- Siull til dekning, gummihåndtak
- Termometer, varmebestandig kjele, rene flasker med tettelokk
Fremgangsmåte
- Press epler: Skjær i biter, press ut saft. Mål 5 L saft. Sett 1 L til side.
- Start gjæring: Krum 1 kake gjær i 1 L saft, rør til oppløst.
- Hovedgjæring: Bland med resterende 4 L saft i beholdere (maks 2/3 fulle). Dekk med siull + gummihåndtak. Still 60–80 °F (16–27 °C) mørkt i 3 uker. Rør én gang daglig.
- Andre fermentasjon (eddik): Etter 3 uker er alkohol omdannet til eddiksyre av acetobacter (naturlig i luften). Smak jevnlig – når smak er skarp eddik, er den ferdig.
- Pasterisering (valgfritt men anbefalt): Hæll i varmebestandig kjele, varm til 60 °C (140 °F) i 10 min. *Ikke koke* – ødelegger enzymer. Rør jevnlig, vær oppmerksom.
- Fyll på flasker: Trakt i rene flasker, segl tett. Sterilisér flasker i varmt vannbad 10 min for ekstra holdbarhet. Kjøl, lagre kjølig/mørkt.
Tips
- Modenhet = sukker = alkohol = eddik. Bruk sødeste epler.
- Uten gjær: la naturgjær jobbe (tar lengre tid, mindre kontrollert).
- «Moren» (skumlag) er god – ikke kast den.
- Bruk i dressing, drikk (1–2 ssk i vann), hårskyll, hudpleie, rensing.
Gjør det til en årlig tradisjon – eplesesongen gir gavekasser med din egen eddik.
Tidligere:Tre måter å lage salvieolje på – fra enkel infusjon til destillasjon
Neste:Unngå bivirkninger av acai bær – trygg bruk av superbaren