Karrageenan: Et kreftfremkallende tillat i økologisk mat?
Hvorfor velger forbrukere økologisk mat? Vanlige grunner er ønsket om høyere kvalitet, mer næringsrik mat og unngåelse av skadelige kjemikalier. Mange antar at USDA Organic-merket garanterer fravær av farlige tilsatzstoffer som karrageenan. Sertifisert økologisk mat er fortsatt den eneste pålitelige måten å unngå genmodifiserte ingredienser på, siden GMO ofte dukker opp i produkter merket «naturlig» eller med lavt økologisk innhold.
Likevel kan forbrukere bli sjokkert over at et sannsynlig menneskelig karsinogen, som utløser alvorlig tarmbetennelse, fortsatt er godkjent av National Organics Standards Board (NOSB) for bruk i sertifisert økologisk mat med USDA Organic-merket.
Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet
Denne ingrediensen, karrageenan, gjemmer seg i mange populære økologiske produkter. Den virker ufarlig ved første øyekast, men er et høyt bearbeidet tilsetningsstoff uten næringssverdi, avledet fra tang. Det fungerer som fetterstatter og stabilisator i meieriprodukter, plantebaserte melker (soya, kokos, hamp, mandel) og annen bearbeidet mat.
Å velge fettfattige varianter er ikke bare dårlig på grunn av mangel på nyttige fettsyrer som metter og stabiliserer blodsukker – det øker også inntaket av dette potensielt kreftfremkallende stoffet.
Karrageenan – et potensielt kreftfremkallende stoff
Allerede i 2002 advarslet Dr. Andrew Weil mot karrageenan. International Agency for Research on Cancer (IARC), en del av WHO, klassifiserer karrageenan formelt som et potensielt kreftfremkallende stoff for mennesker. Det er dokumentert at karrageenan forårsaker tarmbetennelse – en forutsetter for IBS, Crohns sykdom, ulcerøs kolitt og tykktarmskreft.
Industrien påstår at «matkvalitets» karrageenan skiller seg fra den nedbrutte, lavmolekylære formen som er giftig. Men tester viser at ingen prøver er helt fri for den nedbrutte formen; noen inneholdt opptil 25 %. EU krevde i 2003 maksimalt 5 % nedbrutt karrageanan. Forskning fra 1980-årene indikerer at selv matkvalitets karrageenan omdannes til den giftige formen under fordøyelsen. Nyere NIH-finansiert forskning viser at karrageenan utløser betennelse via samme biologiske bane som patogene bakterier som salmonella.
Konklusjonen: USDA Organic-merket er ingen garanti for helse. Unngå fettfattige meieriprodukter og bearbeidede melkerstatninger. Lag hellere egne solmelker hjemme. Også kjæledyrfôr inneholder ofte karrageenan – sjekk etiketter nøye.
Sarah, The Healthy Home Economist
Kilder og mer informasjon
The Cultivator, Nyheter fra Cornucopia Institute, sommeren 2012