Er disse kreftfremkallende matvarene i kostholdet ditt?

Kreft er en systemisk sykdom med ulike årsaker, hvorav noen inkluderer dårlig kosthold, gifteksponering, næringsmangel og til dels genetikk. En ekstremt viktig måte å forebygge og/eller behandle kreft på er ernæringsmessig, gjennom å spise et næringsrikt kosthold og unngå ting som er kjent for å øke kreftrisikoen.

Men for mange virker det ofte overveldende å navigere i dagens matsystem. Ingredienser i ultrabearbeidet mat får skylden for alt helserelatert, fra kreft og diabetes, til redusert nyrefunksjon og bentap. Bare for å øke forvirringen, noen ganger setter til og med måten vi tilbereder ellers sunn mat på, dem i kategorien kreftfremkallende matvarer.

Dessverre, inntil matprodusenter blir tvunget til å rydde opp i ingrediensene de bruker i produktene sine, er det opp til oss å unngå de verste typene. Her skisserer jeg sammenhengen mellom visse matlagingsteknikker, usunne ingredienser som finnes i bearbeidet mat, og risikoen for å utvikle kreft. Forskere har visst om farene forbundet med noen usunne vaner og kreftfremkallende matvarer i flere tiår, mens andre akkurat nå dukker opp som mulige skyldige.

Gjerne når det gjelder forebygging av kreft, er det fortsatt behov for mer forskning. Men foreløpig vil jeg dele typene matvarer og ingredienser jeg vil anbefale å unngå mest, pluss tips for hvordan du går over til å spise en anti-kreftdiett.

Hva er kreftfremkallende matvarer?

Hva gjør noen matvarer kreftfremkallende (med andre ord kreftfremkallende)? Matvarer som potensielt kan bidra til kreft kan inkludere en rekke kjemikalier, plantevernmidler, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer. For eksempel er dette noen av faktorene som gjør at visse matvarer er svært usunne – ikke bare øker potensielt risikoen for kreft, men kan også forårsake problemer som allergier, lekk tarm, overvekt og betennelse:

• Pesticider og herbicider: Industriell jordbrukspraksis har lastet våre produkter, luft, vann, jord og dyr på bunnen av næringskjeden med skadelige kjemikalier. Den beste måten å unngå å konsumere plantevernmidler på er å kjøpe økologisk og ideelt lokalt dyrket mat.
• Dyreprodukter med hormoner og antibiotika: Konvensjonelle kjøtt- og meieriprodukter produseres ofte ved bruk av antibiotika og hormoner som bidrar til å øke produksjonen, men kan også forårsake effekter som østrogenforstyrrelser når de først er inntatt. Ikke la deg lure av "naturlige" eller "frittgående" etiketter, som ikke alltid sier mye om hvordan mat produseres. Kjøp beitematede, lokalt oppdrettede animalske produkter som er merket som hormon- og antibiotikafrie.
• Tilsatt sukker og kunstige søtningsmidler: Nylige studier har knyttet høyere sukkerdietter til økt risiko for visse typer kreft. Kunstige søtningsmidler som aspartam, sakkarin og sukralose kan generere skadelige frie radikaler i kroppen. Maissirup med høy fruktose, selv om produsenter omtaler det som et "naturlig" søtningsmiddel, er svært bearbeidet, kunstig og i stand til å bidra til fedme og gjærvekst, blant andre negative helseeffekter.
• Mattilsetninger: Nitrater, sulfitter, matfarger og fargestoffer og MSG har alle vært knyttet til skader fra frie radikaler i kroppen. Den beste måten å unngå disse på er å holde seg unna produkter som inneholder ukjente og uuttalelige ingredienser.
• Pasteurisering: Det er ikke bare melk som pasteuriseres (oppvarmes til svært høy varme) for å drepe bakterier. Yoghurt, fruktjuice og mange av matvarene i dagligvarebutikkene våre har blitt behandlet med en høy varmeprosess som ødelegger næringsstoffer og genererer frie radikaler i kroppen. Pasteurisering brukes som en erstatning for riktig sanitær og for å forlenge holdbarheten til matvarer unaturlig. Det er ikke mye bevis som direkte knytter pasteurisering til kreft, men pasteurisert mat kan fortsatt være problematisk når det gjelder økende betennelse og tarmrelaterte problemer.

Her er eksempler på noen kreftfremkallende matvarer du kanskje ikke er klar over er i kostholdet ditt:

1. Bearbeidet kjøtt

Mens kvalitetskjøtt, fisk og meieriprodukter kan inkluderes i en anti-kreftdiett, er bearbeidet kjøtt definitivt noe å unngå. American Cancer Society opplyser på sine nettsider at «The International Agency for Research on Cancer (IARC) har klassifisert bearbeidet kjøtt som et kreftfremkallende stoff, noe som forårsaker kreft. Og den har klassifisert rødt kjøtt som et sannsynlig kreftfremkallende stoff, eller noe som sannsynligvis forårsaker kreft.» (1)

En fersk metaanalyse av 800 studier fant bevis på at å spise 50 gram bearbeidet kjøtt hver dag (tilsvarer ca. 4 strimler bacon eller én pølse) økte risikoen for tykktarmskreft med 18 prosent.

Bearbeidet kjøtt er de som har blitt behandlet, endret eller konservert for å forbedre smaken og forlenge friskheten. De kan inneholde tilsetningsstoffer som nitrater og har en tendens til å være svært høye i natrium. En anelse om at et kjøtt er behandlet, er hvis det er tilberedt på noen av følgende måter:salting, speking, røyking. Eksempler på bearbeidet kjøtt inkluderer pølser, skinke, bacon, pølse og noe delikatessekjøtt/pålegg. (2)

2. Stekt, brent og altfor tilberedt mat

Tidlig i 2017 lanserte Storbritannias Food Standards Agency en kampanje for å hjelpe folk bedre å forstå, og unngå, giftstoffet som kalles akrylamid. Akrylamid finnes i ting som sigarettrøyk og brukes også i industrielle prosesser som å lage fargestoffer og plast. Det som er overraskende er at akrylamid også er et kjemikalie som dannes på visse matvarer, spesielt stivelsesholdige matvarer som brød, kjeks, kaker og poteter, når de tilberedes i lange perioder ved høye temperaturer. (3)

Det internasjonale byrået for kreftforskning klassifiserer akrylamid som et "sannsynlig kreftfremkallende menneske" basert på data som viser at det kan øke risikoen for enkelte typer kreft hos forsøksdyr. (4) Akrylamid finnes hovedsakelig i svært tilberedt plantemat som potet- og kornprodukter, som pommes frites, potetgull og til en viss grad kaffe.

Den kjemiske reaksjonen oppstår når visse stivelsesholdige matvarer tilberedes over ca. 250 ° F. Dette får sukker og aminosyren asparagin til å lage akrylamid. Merk:Akrylamid dannes ikke (eller dannes ved lavere nivåer) i meieri-, kjøtt- og fiskeprodukter.

3. Tilsatt sukker

Sukker kan gjøre mer enn å øke kaloriinntaket og bidra til en utvidet midje – høyt forbruk av tilsatt sukker har også vært assosiert med økt kreftrisiko. Det er bevis på at tilsatt sukker, som maissirup med høy fruktose, kan øke risikoen for spiserørskreft, tynntarmskreft, tykktarmskreft og brystkreft. (5, 6, 7)

En rekke studier har funnet at sukker ikke bare bidrar til problemer som fedme og diabetes, men også er knyttet til økt vekst av svulster og metastaser.

Her er en annen grunn til å unngå for mye sukker:Studier har funnet at folk som får 17 til 21 prosent av kaloriene fra tilsatt sukker står overfor en 38 prosent høyere risiko for å dø av hjerte- og karsykdommer sammenlignet med de som bare fikk 8 prosent av kaloriene fra sukker. (8)

4. Mat med mye tilsetningsstoffer

En studie fra 2016 publisert i Cancer Research oppdaget en sammenheng mellom vanlige mattilsetningsstoffer og tykktarmskreft. Forskere ved Georgia State Universitys Institute for Biomedical Sciences fant at mus som regelmessig fikk i seg kostholdsemulgatorene kalt polysorbat-80 og karboksymetylcellulose, opplevde forverret svulstutvikling og økt lavgradig betennelse og tykktarmskreft. (9)

Disse emulgatorene fungerer som "vaskemiddellignende" ingredienser i tarmen, og endrer artssammensetningen i tarmmikrobiomet betydelig. Endringer i bakteriearter kan føre til at bakterier uttrykker flere flagelliner og lipopolysakkarider; Med andre ord kan endringer i mikrobiomet forstyrre immunsystemets funksjoner, fremme betennelse og øke skadelige genuttrykk.

Hvilke typer bearbeidede matvarer og produkter inneholder disse emulgatorene? Eksempler inkluderer meieriprodukter som iskrem, kremaktige skjønnhetsprodukter, tannkrem, munnvann, avføringsmidler, slankepiller, vannbasert maling, vaskemidler og til og med vaksiner.

5. Risprodukter

Drikkevann forurenset med arsen kan øke en persons risiko for lunge-, hud- og blærekreft. Det er derfor det er satt klare grenser for mengden arsen som er tillatt i vann. Men hva med arsenet som finnes i matforsyningen? Det viser seg at de fleste amerikanere får mer arsen fra maten i kostholdet enn fra vannet de drikker. Så er arsenforgiftning fra matvarer som ris noe du må vurdere?

Mens babyer potensielt står overfor den høyeste risikoen, er overflødig arsenikk ikke bra for noen av oss. En 2012 Forbrukerrapporter  Undersøkelser fant arsen i alle merker av risblandinger til spedbarn den testet – nesten ti ganger den lovlige grensen for drikkevann! Etterfølgende testing var enda mer alvorlig:bare én porsjon med ris frokostblandinger for spedbarn kan føre til at barn overskrider det ukentlige maksimumet som anbefales av Forbrukerrapporter . (10)

I følge The Environmental Working Groups (EWG) nettsted, «Tungmetaller som arsen, kadmium og bly er naturlig tilstede i vann og jord. Noen steder eksisterer det intense konsentrasjoner som et resultat av industriell forurensning og flere tiår med landbruksbruk av bly- og arsenbaserte plantevernmidler.» (11)

Organisasjoner som EWG og Verdens helseorganisasjon anbefaler nå å begrense inntaket av ris og risbasert mat (inkludert mat som inneholder rismel) når det er mulig, og i stedet spise et variert kosthold med sunne korn og søtningsmidler med lavere arsenikk.

Siste tanker

• Kreftfremkallende matvarer inkluderer matvarer som inneholder plantevernmidler, tilsetningsstoffer, tilsatt sukker eller kunstige søtningsmidler, bearbeidet kjøtt, brent mat, stekt mat og andre kjemikalier.
• Eksempler på kreftfremkallende matvarer og ingredienser er:pommes frites, pølser, delikatessekjøtt, pølser, iskrem, raffinert ris og andre fordeler, maissirup med høy fruktose, bearbeidede vegetabilske oljer og transfett.
• For å følge en anti-kreftdiett reduserer du toksininntaket, støtter kroppens rense- og avgiftningsprosesser og spiser ubearbeidet næringsrik mat.